食品科学技术学报
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2019年2期
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本刊特稿
苹果酸生物炼制研究进展
专家论坛
饮料酒饮用舒适度及健康评价体系的研究与应用
健康白酒的研究进展
中国葡萄酒市场的消费升级及特征
专题研究
纳米球形聚电解质刷固定化酶合成及性质表征研究
烟曲霉脂肪酶B在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究
酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响
基础研究
不同单色光对紫色红曲霉生长、色素和桔霉素合成的影响
黄酒麦曲中一株产细菌素菌株的鉴定及其降生物胺功效研究
不同酿酒酵母对骏枣果酒发酵特性的影响
萌发青稞营养成分、多酚含量及抗氧化活性研究
柚子不同部位多酚和矿物质与抗氧化能力相关性研究
应用技术
甜菜果胶-鱼明胶复合可食膜的制备及特性研究
添加不同品种和类型的马铃薯全粉对鲜湿面条品质的影响
雪樱子粗多糖提取、纯化工艺及抗氧化活性研究
