本刊特稿

1. 方便米食中淀粉组分对风味形成的贡献

专家论坛

1. CAC、欧盟、美国与中国粮食中真菌毒素限量标准的差异分析
2. CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析

专题研究

1. 巴伦葛兹类芽孢杆菌β-葡萄糖苷酶的表达、酶学性质及结构解析
2. 黄曲霉产胞外β-1,3-1,4-葡聚糖酶的发酵条件优化
3. 蔗糖异构酶PalI包埋和交联固定化方法比较

基础研究

1. 鸡白汤多肽序列组成与乳化性能相关性研究
2. 天麻醇提物对灰树花发酵菌丝体多糖
3. 戊糖片球菌表面蛋白性质及抑菌作用研究
4. 典型名优绿茶香气化学研究进展

应用技术

1. 贮藏时间对超高压处理鲜榨番茄汁品质的影响
2. 超强筋小麦粉面包烘焙技术研究
3. 黑菊芋多酚提取及抗氧化活性分析
4. 固体复合香辛料中罂粟壳质控样的制备
5. 加工工艺对鸡酥松脂肪氧化的影响

安全监管

1. 盐析液液萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定奶粉中四环素类抗生素