食品科学技术学报
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2018年5期
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网络餐饮服务食品安全监管相关法规解读
网络餐饮平台食品安全管理的责任、挑战和对策
专题研究
绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析
优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵的葡萄酒酿造应用潜力
基础研究
山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化
潮汕牛肉丸煮制前后关键性香气成分对比分析
氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律影响
铁皮石斛“岩上仙”基本营养成分分析
荸荠与黑荸荠营养成分的比较分析
食品中嘌呤含量分布研究进展
应用技术
响应面法优化笃斯越橘混合菌发酵工艺
不同杀菌条件对酒糟泥鳅品质的影响
大豆废水厌氧发酵产甲烷工艺条件优化
高密度聚乙烯瓶装常温酸奶加工技术研究
本刊特稿
特殊医学用途配方食品生产工艺研究现状及展望
