本刊特稿

1. 白酒香气物质研究的方法学

专家论坛

1. 我国婴幼儿配方食品标准中维生素适宜范围值探讨
2. 我国婴幼儿配方食品标准中矿物质适宜范围值探讨

专题研究

1. 我国市售食用菌中金黄色葡萄球菌污染调查、耐药性及其肠毒素基因检测
2. 鲜猪肉中沙门氏菌生长动力模型的建立与验证

基础研究

1. 天麻醇提物对灰树花胞外多糖单糖组成和生物活性的影响
2. 利用理化参数鉴别掺假蜂蜜
3. 刺五加发酵茶工艺优化及其抗氧化活性
4. 玉米须总黄酮提取物对猪肉脯抗氧化性影响的研究

应用技术

1. 加工工艺对鸡酥松生产过程中美拉德反应的影响
2. 基于均匀设计和BP神经网络的花生油SFE-CO2萃取预测
3. 毛木耳粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响

安全监管

1. 基于多源大数据食品安全监测预控系统的设计与实现