本刊特稿

1. 食品香料香精发展趋势

专家论坛

1. 益生菌类保健食品研究进展

专题研究

1. 俄罗斯卡尔梅克共和国传统奶酪中细菌多样性研究
2. 植物乳杆菌Y42无细胞培养上清抑制单增李斯特菌生物膜形成研究
3. 一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究

基础研究

1. 香菇柄中5′-核苷酸的酶法提取及组成分析
2. 高压热水提取灵芝多糖及对其抗氧化活性的影响
3. 三七多糖的微波辅助提取工艺

应用技术

1. 南方波纹米粉丝的热泵-热风组合干燥工艺研究
2. 不同干燥方法对鲍鱼营养成分的影响

安全监管

1. 白酒陶瓷包装的重金属溶出研究概况与展望