本刊特稿

1. 抗菌肽研究现状及其在食品安全中的应用前景

专家论坛

1. 西瓜汁品质及风味研究进展
2. 鲜切蔬菜加工技术对产品品质的影响

专题研究

1. 低血糖指数冲调粉配方和加工工艺研究
2. 响应面法优化豆渣挤压膨化工艺条件研究

基础研究

1. 直投式发酵剂制备工艺对乳酸菌存活率的影响
2. 高效液相色谱法测定高粱红色素中两种化合物含量
3. 第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展

应用技术

1. 不同乳化稳定剂对全谷物糙米营养乳稳定性的影响及其配比优化
2. 野生猕猴桃奶含片生产工艺研究
3. 不同间作模式对茶园土壤和茶叶营养品质的影响
4. 气相色谱- 四极杆飞行时间质谱法同时测定水产品中19种多氯联苯

安全监管

1. 城市消费者对食品安全的需求特征分析
   ——以牛奶需求为例