本刊特稿

1. 改善记忆肽研究进展

专家论坛

1. 葡萄籽油的质量安全问题及对策
2. 花生油质量安全问题与控制技术

专题研究

1. 酪蛋白糖巨肽酶解物的二肽基肽酶-4抑制作用
2. 电感耦合等离子体发射光谱法测定黑茶元素溶出特性

基础研究

1. 超声处理钝化鲜切苹果多酚氧化酶动力学研究
2. 氧化及未氧化脂肪对热反应水溶性产物的影响
3. 山黧豆中β-ODAP及其他氨基酸的提取和HPLC分析
4. 新疆“生命营养液”抑菌能力评价及其菌种分离纯化
5. 蜂花粉3种溶剂提取物的抗氧化性研究

应用技术

1. 6个茶树品种的红茶适制性研究
2. 葵花籽油碱异构法合成共轭亚油酸的条件优化
3. 米饭导热系数测量方法的研究
4. 川味调料特征、生产工艺及市场发展动态

安全监管

1. 茶苏打饼干货架寿命预测模型的建立