本刊特稿

1. 微生物合成黄酮类化合物的研究进展

专家论坛

1. 煎炸用油和油炸食品的质量安全问题及对策
2. 芝麻油质量安全问题与控制技术

专题研究

1. 黑番茄冻干粉对小鼠辐射防护作用的研究
2. 原花青素对模拟失重条件下大鼠体内铁过载的影响

基础研究

1. 西沙野生诺尼叶片内生菌的分离与初步鉴定
2. 化学降酸量对杨凌贵人香干白葡萄酒感官品质的影响
3. 可降解蓖麻饼粕的蛋白酶产生菌筛选及产酶条件优化

应用技术

1. 均匀设计法优化鲜切山药的护色工艺
2. 不同干燥方法对核桃品质及不饱和脂肪酸稳定性的影响
3. 辐照强度对燕麦片物理特性的影响
4. 加纳可可脂与可可液块中挥发性成分分析

安全监管

1. 新型果蔬深度清洁处理技术研究