本刊特稿

1. 食品科学研究前沿动态

专家论坛专栏

1. 我国茶叶在种植环节的质量安全问题及对策

专家论坛

1. 我国茶叶加工过程的质量安全问题及对策
2. 我国茶叶深加工产品的安全问题及对策

专家组稿专栏

1. 拉曼光谱和近红外光谱在小麦粉品质定量分析中的应用

专家组稿

1. 天然复合防腐剂在方便面料包中抑菌效果的应用

基础研究

1. 水解度对蚕蛹蛋白酶解物的物化特性和抗氧化能力的影响
2. 西沙野生诺尼内生细菌群落多样性初步研究
3. 不同干燥方法对生食香菇品质的影响
4. 金黄色葡萄球菌快速检测技术的研究进展

应用技术

1. 响应面优化柑橘皮色素超声波辅助提取工艺
2. 红曲米酒的澄清工艺研究
3. 超声波辅助提取杜仲皮中的杜仲胶和杜仲黄酮
4. 聚葡萄糖中还原糖含量测定方法研究

安全监管

1. 欧盟RASFF食品安全实证研究