本刊特稿

1. 我国保健食品研发与生产中可能出现的安全问题及对策

专家论坛

1. 保健食品活性成分的主要检测方法
2. 当前我国保健食品市场存在的问题与监管对策

专家组稿

1. 不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响
2. 花生分离蛋白复合酶水解工艺优化研究
3. 大鲵尾部鱼油的酶法提取工艺

基础研究

1. 不同生长阶段马齿苋水分及总黄酮含量分析
2. 葡萄全汁乳酸发酵菌株筛选及其风味分析
3. 竹荪的化学成分及生理活性研究进展

应用技术

1. 香菇酸豆奶发酵工艺的优化及营养成分分析
2. 分子印迹固相萃取-毛细管电泳检测葡萄酒中“敌百虫”
3. 3种方法对板栗壳多糖提取的比较

安全监管

1. 我国番茄酱加工业的发展与演进
2. 我国纸质与塑料食品包装材料生产使用现状与安全性评价
3. 食品安全规制对生产者福利的影响