本刊特稿

1. 农产品高值化挤压加工利用技术
2. 国内外航天营养与食品工程研究回顾与展望

专家论坛

1. 食品中非法添加物检测及分析技术进展
2. 食品中常见非法添加物及其危害
3. 我国食品中非法添加物的监管
   ——以动物性食品为例

专家组稿

1. 我国几个产区不同年份干红葡萄酒香气特征的差异
2. 菠萝原汁真空微波浓缩前后挥发性成分变化研究

食品化学与工艺技术

1. 不同种类大豆中大豆异黄酮含量及抗氧化性比较
2. 快速高分离液相色谱/四级杆串联飞行时间质谱分析山楂籽中的主要黄酮成分
3. 红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化
4. 蜗牛水解液的制备及其乳酸发酵饮料的研究
5. 毛细管气相色谱法测定酱腌菜中对羟基苯甲酸酯类防腐剂含量
6. 食品废弃物合成可生物降解塑料的研究进展

食品机械与包装技术

1. 餐厨垃圾处理设备的现状与发展趋势

食品检测与信息处理

1. 小麦面粉中不安全因素测定方法的研究进展

1. 2-乙基苯并噁唑的微波超声波辅助合成
2. 北京工商大学学报(自然科学版)2012年(第30卷)总目次