本刊特稿

1. 食品包装废弃物的综合利用

专家论坛专栏

1. 我国地沟油问题必须采用综合方法治理
2. 我国与发达国家废弃食用油脂监管模式比较
3. 我国餐厨废油的产生现状、危害及资源化技术

专家组稿专栏

1. 高效降解废弃蓖麻基润滑油降解菌的分离筛选及特性研究

食品化学与工艺技术

1. 植物有效成分间歇浸取动力学研究进展
2. 调控氧化猪脂影响因素及其挥发性风味物质消长规律的研究
3. 鸡精中呈味核苷酸二钠的高效液相色谱法测定
4. 利用白灵菇副产物加工沙拉酱工艺配方研究
5. 山楂汁树脂降酸工艺的研究
6. 辣椒红色素的提取与分离
7. 浓香型白酒典型糟醅及其发酵影响因素研究进展

食品贮藏与保鲜

1. 抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响
2. 臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响

食品机械与包装技术

1. 餐厨垃圾处理设备研究

食品检测与信息处理

1. 高光谱图像技术检测梨表面农药残留试验研究

食品安全

1. 食品安全监管法律体系构造研究
   ——基于国家食品安全监管政策的思考

1. 北京工商大学学报(自然科学版)2011年(第29卷)总目次