本刊特稿

1. 水苏糖的制备、功能及应用

专家组稿

1. 粮食及其制品中合成着色剂检测方法的改进
2. 焙烤小麦胚芽中丙烯酰胺含量的测定与分析
3. 油炸时间及温度对方便面水分及含油量的影响

食品化学与工艺技术

1. 微生物发酵法合成高分子聚合物γ－PGA的研究
2. 离子色谱法分析检测饮料中聚葡萄糖含量的研究
3. 高效液相色谱法测定纳豆及纳豆胶囊中的大豆异黄酮含量
4. 应用电子鼻分析香精及产品气味变化相关性

食品贮藏与保鲜

1. 1株桃果实采后病原真菌的鉴定以及碳源代谢指纹图谱分析

清洁生产

1. 自养小球藻培养条件的优化

食品机械与包装技术

1. 食品机械中自修复材料齿轮应用及噪声影响
2. 往复式制冷压缩机阀片振动特性测量系统设计
3. 塑料食品包装材料化学物迁移的数值方法

食品检测与信息处理

1. 现代生物传感器在食品安全检测中的应用
2. 基于近红外光谱的纯花生油掺伪快速鉴别方法研究