基础研究

1. 滩羊肉成熟过程中糖酵解与保水性之间的关系
2. 富硒豌豆苗粉理化性质及抗氧化活性分析

食品化学

1. 5 种氧化型减菌剂对罗非鱼片品质及蛋白质的影响
2. 富含蛋白质浓稠猴头菌乳的流变学及体外消化分析
3. 共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征
4. 直链淀粉含量对玉米淀粉-茶多酚乳液凝胶稳定性质的影响

生物工程

1. 秦川牛宰后成熟期间BSG对MAPK信号通路及细胞凋亡的影响
2. 基于RBL-2H3细胞脱颗粒抑制作用的体外抗过敏活性益生菌的筛选及鉴定
3. 六堡茶真菌固态发酵优势单菌的筛选
4. 芳樟醇对生姜枯萎病菌的抑制作用
5. 鼠李糖脂抑制芽孢态蜡样芽孢杆菌的活性及机制
6. 冷鲜鹅胸肉微生物群落分析及其对挥发性风味的影响

营养卫生

1. 两种生育酚酯衍生物对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用
2. 不同松花粉提取物对环磷酰胺诱导大鼠卵巢损伤的保护作用
3. 罗伊氏乳杆菌抑制肠上皮细胞炎症反应和凋亡的作用及机制
4. 肉苁蓉总苷对HepG2肝癌荷瘤小鼠的影响

成分分析

1. 香茶品质因子的多变量分析及判别
2. 4 种小米糠组分的理化性质和风味成分分析
3. 膜分离对福建产不同茶类提取物化学组成和抗氧化活性的影响
4. 甘油提取结合液相色谱-串联质谱法检测茶叶及副产物中7 类化学成分
5. UPLC-HRMS法同时直接测定白酒中多种痕量呈香呈味物质及衍生物含量

食品工程

1. 电子束辐照和超高压处理对红枣浓浆风味的影响
2. 超声处理时间对莲藕淀粉理化和结构特性的影响
3. 解冻方式对炝蟹食用品质的影响
4. 均质和杀菌条件对核桃油微胶囊化的影响及贮藏稳定性
5. 不同预处理方式对抑制再制薯条吸油特性的影响

包装贮运

1. 不同品种哈密瓜果实脯氨酸代谢对低温的响应
2. 玻璃态液氮速冻对蓝莓品质特性的影响
3. 壳聚糖/姜黄素光动力复合涂膜对金黄色葡萄球菌的抑菌效果及机理

安全检测

1. 拉曼光谱结合光谱特征区间筛选算法快速定量鉴别植物调和油品质
2. 基于高光谱成像技术的宁夏枸杞产地溯源鉴别
3. 食品中季铵盐类消毒剂检测方法建立及北京市市售食品及膳食样品中含量分析
4. 基于衍生化3-氨基-2-恶唑烷酮的夹心酶联免疫分析

专题论述

1. 双凝胶在食品领域：从组成到应用
2. 亲水胶体调控肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成机制的研究进展
3. 计算流体力学在果蔬干燥领域的研究进展
4. 磁场技术在农产品加工中的应用及研究进展
5. 冷冻及冻藏过程中鸡肉的食用品质及化学质量属性变化研究进展
6. 蓝莓酒香气成分及其影响因素研究进展