基础研究

1. NO介导低氧诱导因子-1α对宰后牦牛肉糖酵解及嫩度的影响及机制
2. 根据Vrentas-Vrentas理论模拟小麦粉的水分吸附滞后：模型参数χ及k表示为Fermi函数的形式

食品化学

1. 谷氨酰胺转氨酶对板栗粉面团理化特性的影响
2. 阿魏酸对全麦面团热机械特性及全麦馒头质构品质的改善作用

生物工程

1. 半干态豆豉高效发酵菌株筛选及其发酵性能评价
2. 红曲霉奶酪的生物活性研究及ACE抑制肽的筛选
3. 制曲原料中添加绿茶对大曲发酵过程理化特征及细菌多样性的影响

营养卫生

1. 大鲵肽联合跑台运动对肥胖大鼠的减重效果及机制
2. 刺梨果多糖对异丙肾上腺素诱导的心肌缺血小鼠保护作用及机制

成分分析

1. 基于蛋白质组学分析蛋白酶体对宰后秦川牛肉贮藏期间品质变化的影响
2. 基于非靶向代谢组学的信阳毛尖茶加工过程非挥发物代谢轮廓分析
3. 4 款单一麦芽威士忌特征风味成分解析
4. 基于气相色谱-离子迁移谱分析不同产地秋月梨品质差异
5. 发酵型枸杞酒关键香气物质分析
6. 动态顶空萃取结合气相色谱-嗅觉测量-质谱联用技术解析不同品种烘青绿茶的挥发性成分
7. 葡萄枝条堆肥化处理对葡萄酒质量的影响
8. PDMS膜渗透浓缩对天然玫瑰冻干露香气的影响
9. 基于电导率的多指标联合技术在蛋液组分检测中的应用

食品工程

1. 低温放电等离子体对葡萄干中赭曲霉毒素A的降解效果及降解机理
2. 超声波结合酶解对玉米淀粉多层级结构及其吸附性能的影响
3. 静磁场对蜜环菌发酵产物结构和理化特性的影响
4. 超高压结合真空低温烹饪技术制备即食虾及其品质特性
5. 复合菌发酵对非油炸方便面品质的影响
6. 微波联合金属离子对小麦胚芽蛋白功能特性及结构的影响

包装贮运

1. 原料乳冷藏过程中差异表达蛋白的表征与比较分析
2. 改性瓜尔胶/乳清蛋白/芦丁复合膜的制备、表征及其对双孢菇贮藏品质的影响
3. 羧甲基壳聚糖诱导罗伦隐球酵母对葡萄柚果实细胞壁代谢的影响
4. 6-甲基-5-庚烯-2-酮诱导砀山酥梨虎皮病发生与活性氧代谢的关系
5. 基于主成分分析的冰温气调包装对松露的品质指标及相关性影响

安全检测

1. 基于石墨烯泡沫的电增强固相微萃取-高效液相色谱法测定鱼肉中3 种磺胺类的残留
2. 鱼类水产品中耐冷性摩根菌Morganella psychrotolerans污染情况与分离株组胺生成能力

专题论述

1. 多糖类食品胶体的功能特性及其在食品加工中的应用研究进展
2. 谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶特性影响的研究进展
3. 体外肠道细胞模型及其在评价花青素吸收转运中的研究进展
4. 金属有机框架材料在水产品安全检测中的应用研究进展
5. 高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用
6. 食物过敏的膳食危险因素及其调控作用机制研究进展
7. 酱香型白酒感官品质描述形成、发展与趋势