基础研究

1. 白藜芦醇通过SIRT1/PGC-1α影响牛肌管细胞线粒体生物发生和肌纤维类型转化
2. ‘黔核7号’去皮种仁多酚含量、抗氧化活性与多酚代谢关键酶活性的关系分析
3. 基于多尺度结构表征研究直链淀粉-番茄红素复合物的组装方式
4. 超声协同蒸汽处理对壳鸡蛋表面大肠杆菌的杀菌机理及动力学分析

食品化学

1. 不同添加物结合真空渗透处理对冻藏虾仁肌原纤维蛋白稳定性的影响
2. 特丁基对苯二酚在不同油脂贮存过程中转化产物的识别、分离与鉴定
3. 油脂组成和结晶特性对奶油品质和搅打性能的影响
4. 大豆蛋白强化羧甲基纤维素钠复合油凝胶的性能
5. 滩羊尾脂共轭亚油酸微胶囊的理化性质及其潜在生物活性评估
6. 姜黄油成分分析及其微乳液的制备、表征、生物活性及体外消化

生物工程

1. 葡萄糖对Starmerella bacillaris香草醛耐受能力的影响
2. 基于纯培养和超高深宏基因组测序技术分析茅台镇两企业高温大曲微生物多样性差异
3. 不同黄曲霉菌株强化发酵对浏阳豆豉鲜味形成的影响
4. 人工窖泥微生物群落对浓香型白酒发酵过程风味代谢物形成的影响
5. 酱酒1、2轮次窖池不同醅层微生态结构与酸性化合物组成解析及其相关性预测

营养卫生

1. 草菇子实体多肽对小鼠急性酒精肝的预防作用及肠道菌群的影响

成分分析

1. 青砖茶感官审评方法比较分析
2. 基于UPLC-MS非靶向代谢组学分析不同年龄双峰驼肉代谢物差异
3. 新鲜沙棘果汁和沙棘原浆的风味和营养品质分析
4. 基于代谢组学的‘铁观音’和‘水仙’品种茶叶化学成分解析
5. 基于电子鼻、HS-SPME-GC-MS和HS-GC-IMS评价不同制油工艺对大豆油品质及风味的影响
6. 中国母乳寡糖构成特征分析
7. 基于近红外光谱技术结合ARO-LSSVR的天麻中有效成分含量快速检测
8. 不同贮藏时间武夷岩茶风味品质化学差异
9. 基于感官组学分析鉴定无花果提取物关键特征风味物质
10. 红茶菌发酵对天麻活性成分及感官品质的影响

食品工程

1. 热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性的影响
2. 微波处理对大米储藏过程中脂质变化的影响
3. 红外预处理对低温压榨碧根果油品质及贮藏稳定性的影响
4. 多频复合超声真空煮制对卤牛肉肌纤维结构及保水性的影响

包装贮运

1. 基于梯度降温的草鱼暂养及有水保活运输技术
2. 基于转录组学分析1-MCP与EBR联合处理对鲜黄花菜采后衰老的影响

安全检测

1. 通过式固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中30 种食源性兴奋剂
2. 基于矿物元素指纹图谱对新疆皮山红羊真实性鉴别
3. 超高效液相色谱-串联质谱测定水源水中176 种药品和个人护理用品含量
4. 低盐雪菜中呈味核苷酸关联物的检测及贮藏过程中的变化

专题论述

1. 肠道中钙和铁相互作用对其吸收影响的研究进展
2. 淀粉-多酚复合膜的研究进展：从功能特性到食品包装应用
3. 中链脂肪酸在疾病辅助治疗中的应用及作用机制研究进展
4. 魏斯氏菌胞外多糖在发酵食品中的应用进展