食品化学

1. WPI和WPI-EGCG构建姜黄素纳米乳液的体外消化差异
2. 蛋白质ADP核糖基化对秦川牛肉品质的影响
3. 两种马尾藻岩藻多糖的理化性质、结构表征及其增强免疫和降血糖活性
4. 自由基法多酚共价结合对大豆蛋白基乳液凝胶特性的影响
5. 平欧榛子副产物不同溶剂提取物的生物活性评价及超高效液相色谱-质谱分析

生物工程

1. 基于非靶向代谢组学的不同菌种强化发酵浏阳豆豉的代谢差异分析
2. 冷却滩羊肉的转录组学分析
3. 绿豆蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备与鉴定
4. 大球盖菇酶解液中鲜味肽的分离鉴定及其协同增鲜效果分析

成分分析

1. 海带漂烫-盐渍加工过程中碘形态含量变化规律
2. 基于超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法的黑蒜加工过程中特征成分变化规律
3. 基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS分析蒸汽爆破对杜仲嫩叶和成熟叶茶香气特征的影响
4. 基于SBSE-GC-O-MS技术的3 个代表性乌龙茶品种关键香气成分分析
5. 毛健绿茶化学成分及促消化功能分析
6. 基于广泛靶向代谢组学揭示鹅肥肝形成过程中代谢物动态变化规律
7. 广泛靶向代谢组学分析不同采收期紫黑香米和普通大米成分差异
8. 晒青绿茶加工过程香气物质及其部分前体变化分析
9. 基于CATA和GC-MS-O的不同牧场牛奶感官特性及香气活性物质分析
10. 基于气相色谱-质谱和超高效液相色谱的火麻油中萜烯类、大麻素类成分分析
11. 酱香型原酒贮存期金属元素含量变化及其对风味化合物的影响
12. 不同碾减率青稞麸皮成分及功能性检测与分析

食品工程

1. 共封装硒肽和VE微胶囊制备及其理化特性
2. 壳聚糖微花的制备及影响其形貌的因素

安全检测

1. 基于杂交链式反应扩增检测奶粉中阪崎肠杆菌的适配体磁珠荧光传感器
2. 三维荧光光谱融合小波包分解融合Fisher判别分析及支持向量机识别紫苏
3. 环嗪酮在蓝莓上的残留及其膳食风险评估
4. 4 种植物源性成分多重real-time PCR检测方法的建立及其在食用淀粉中的应用
5. 火鸡源性成分实时聚合酶链式反应检测方法ISO标准研制
6. 超高效合相色谱法快速测定食品接触材料中9 种丙烯酸酯类化合物
7. 基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱法快速测定米饭和乳制品中蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide
8. 基于智能凝胶标签的鲜切网纹瓜新鲜度无损监测
9. UPLC-MS/MS法检测3 种食品中松仁过敏原
10. 拉曼光谱结合化学计量学方法鉴别糖浆掺假蜂蜜

专题论述

1. 壳聚糖的抗菌作用及在抑菌活性包装中的应用进展
2. 开菲尔微生物多样性及互作关系研究进展
3. Bigels双凝胶制备的影响因素及其在食品中的应用
4. 新型无损检测技术在番茄品质检测中的研究与应用进展
5. 食源性天然产物调控线粒体自噬预防神经退行性疾病的研究进展
6. 不同结构褐藻胶寡糖的制备与功效研究进展
7. 后生元研究进展及应用现状