目录
食品化学
- pH值偏移大豆油体-姜黄素复合乳液的物理特性及稳定性
- 活性氧激活缺氧诱导因子-1α加速宰后成熟初期牛肉能量代谢
- 糖基化联合磷酸化降低鲢鱼小清蛋白致敏性的机制
- 小麦淀粉和谷蛋白互作对油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块油脂分布的影响
- 等离子体协同白藜芦醇改性香蕉淀粉及其性质
- 牡丹花蕊蛋白对面团和面筋蛋白特性的影响
- 凉粉草多糖对鱼肌球蛋白理化性质和结构特征的影响
- 碱性pH值提取对大豆油脂体稳定性及消化特性的影响
- 罗望子种仁球蛋白-EGCG共价复合物的制备及其在乳化香肠中的应用
- 基于组织蛋白酶催化的不冻液冻结中华管鞭虾中肌原纤维蛋白氧化分析
- 再制干酪乳化过程中理化、功能特性及微观结构的变化
- 脱乙酰基魔芋葡甘聚糖理化性质及其对凉皮质构和体外消化的影响
- 大豆蛋白-黄芩素的结合机制及蛋白构象和功能变化
- 部分酸水解对桃胶多糖结构和乳化功能的影响
- 滁菊粉对面团特性和面包风味及其抗氧化活性的影响
- 糜子直链淀粉、蛋白质含量对其外观品质及食味品质的影响
- 基于改善脱水白萝卜复水特性的黑木耳多糖组分筛选及结构鉴定
- 米糠多糖-乳清分离蛋白美拉德反应及其产物表征
- 薏米淀粉纳米颗粒的制备及理化特性
- 过氧化氢和活性炭脱色对百蕊草多糖结构及应用特性影响的比较分析
- 从水分迁移角度阐释压延间距对小麦鲜面品质的影响
- 橙皮苷、柚皮苷与酪蛋白相互作用机制比较分析
生物工程
成分分析
安全检测
- 基于微波空间反射法的蔬菜含水率及贮藏时间无损检测
- 油茶果自然霉变程度的可见/近红外与中短波近红外光谱检测
- 氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性
- 牛、羊乳粉的DSC热学性质比较及掺假分析
- 基于方波伏安法的聚多巴胺@纳米银修饰玻碳电极测定畜禽肉中氯丙嗪
- 基于多重连接探针扩增技术的食品中六重过敏原成分检测
- 基于Cu,Fe-N-C氧化酶活性构建邻苯二甲酸酯荧光检测探针
- Fe3＋掺杂聚多巴胺纳米球荧光适配体传感器对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的检测
- 基于香气指纹图谱和多元化学计量法对黄金茶2号等级的判别分析
- 超高效液相色谱-串联质谱法检测食品中腰果过敏原
- 铂壳金核纳米酶介导的磁弛豫免疫传感器快速检测食源性沙门氏菌