纳米递送系统专栏

1. 提高益生菌耐加工贮藏稳定性和体内存活率的递送系统研究进展
2. 蛋黄蛋白肽纳米颗粒对姜黄素的包埋与递送特性
3. 体外消化对β-胡萝卜素大豆分离蛋白纳米颗粒黏液层渗透及跨膜转运的影响机制
4. 蜂蜡含量对纳米结构脂质载体消化释放行为及巨噬细胞摄取率的调控影响

基础研究

1. 基于BP神经网络的鸡蛋货架期和贮藏时间预测模型研究
2. 宰后成熟过程中线粒体损伤与滩羊肉嫩度的关联性分析
3. 金属抗菌肽SIF4基于胞内生物大分子靶点的大肠杆菌非膜损伤抑菌机理

食品工程

1. 超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性
2. 超声协同壳聚糖处理对蛋黄液乳化性质及蛋黄蛋白质结构的影响
3. 超声处理结合pH值调控对白果分离蛋白/乳清分离蛋白复合凝胶特性的影响
4. 干燥方式对三七叶主要活性成分、体外抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性、挥发性成分和代谢物的影响
5. 变温烤制对新疆馕坑烤肉色泽、嫩度、杂环胺及多环芳烃含量的影响
6. 热加工方式对猪肉品质及氧化特性的影响

营养卫生

1. 紫薯花青素通过调节p53-p21Waf1/Cip1信号通路对辐射致造血干/祖细胞衰老的保护作用
2. 昆布多糖WLP5对MCF-7乳腺癌荷瘤裸鼠肿瘤的抑制作用
3. 富含羟基酪醇橄榄油对高血脂小鼠的影响
4. 欧李果浆对失眠小鼠的改善作用及机制

包装贮运

1. 腺苷三磷酸处理对鲜切黄瓜的保鲜作用
2. 外源葡萄糖通过调控蔗糖代谢增强采后杏果实的抗冷性
3. Effect of Postharvest Brassinolide Treatment on Phenylpropanoid Pathway and Cell Wall Degradation in Peach Fruits
4. 壳聚糖和褪黑素复合涂膜处理对鲜切西兰花品质及叶绿素变化的影响
5. 蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测
6. 含硅藻土负载香芹酚复合体的明胶基缓释抗菌膜的制备与性能
7. 3 种石榴果皮褐变与酚类代谢及能量代谢的关系
8. 猕猴桃软化过程中细胞壁修饰酶活性与果胶理化特性
9. 丁香酚对西番莲保鲜效果及品质的影响
10. 包装膜透气性对双孢蘑菇保鲜效果及呼吸代谢的影响
11. 壳聚糖-姜黄素光动力协同作用对圣女果食源性致病菌的灭活效果
12. 高通量测序法分析贮藏期甜瓜果实中真菌群落结构组成及动态变化
13. 基于黑苹果果皮花青素的虾鲜度指示膜的制备及应用
14. 不同贮藏温度对黄晶果采后生理和贮藏品质的影响

专题论述

1. 膳食类胡萝卜素和脂溶性维生素的肠道吸收机制研究进展：重点关注转运蛋白
2. 油脂体的组成、结构及氧化稳定性研究进展
3. 阿魏酰阿拉伯低聚木糖的制备、结构鉴定及构效关系研究进展
4. 微生物发酵法制备乳源生物活性肽研究进展
5. 益生菌降胆固醇的机制及其评价策略研究进展
6. 植物乳的香气、异味及其影响因素研究进展
7. 近红外光谱技术在甘薯品质检测方面的应用研究进展
8. 浓香型白酒窖泥理化因子、微生物群落、感官质量以及相关性研究进展
9. Omega-3多不饱和脂肪酸对运动性骨骼肌损伤修复的促进作用及相关机制研究进展
10. 蛋白质-多糖非共价及共价复合物包埋活性成分的研究进展
11. 食源性致病菌活的不可培养状态诱导、复苏及检测的研究进展
12. 壳聚糖基Pickering乳液及其在食品中的应用
13. 芸豆凝集素蛋白致敏性的研究进展
14. 酵母菌及其衍生物抗菌功能研究进展