目录
食品化学
- 不同种类二氧化硅的表征及其在浓香菜籽油低温吸附精炼中的应用
- 非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响及风味分析
- 美拉德反应对四角蛤蜊原肌球蛋白免疫结合活性的影响
- 再制干酪拉伸性的调控机制
- 膳食纤维对外裹糊特性及油炸外裹糊鲢鱼鱼糜块油脂渗透的影响
- 姜黄素纳米粒构建及体外细胞摄取
- 酸诱导酪蛋白胶束-海藻酸钠乳液凝胶性质及其对原花青素的负载性能
- 木薯淀粉硬脂酸复合纳米颗粒的表征及其Pickering乳液稳定性分析
- 3 种亲水胶对磷酸化鱼糜/蟹肉混合凝胶品质的影响
- 基于明胶/六偏磷酸钠/谷氨酰胺转氨酶复合水凝胶包埋体系的构建及作用机理
- 盐碱面条品质形成及差异机制的对比分析
- 酚酸浸渍处理对焙烤花生中晚期糖基化终末产物和杂环胺形成的影响
- 亚临界水制备芝麻ACE抑制肽的分离纯化、构效、分子对接
- 丙二醛氧化对牦牛肉肌浆蛋白理化特性及色泽稳定性的影响
- 豌豆分离蛋白/普鲁兰/大蒜素复合静电纺丝纳米纤维材料的制备及抑菌性
- 乳化剂和共乳化剂组成对亚麻籽油纳米乳液氧化稳定性的影响
- 基于自由体积理论分析面团膜中的水分扩散特性
- 酸性偏移结合热诱导对大豆分离蛋白微凝胶结构及其特性的影响
- 燕麦β-葡聚糖对低盐羊肉肉糜凝胶特性的影响
- 葡萄糖糖基化米糠蛋白-壳聚糖复合膜的制备及表征
生物工程
成分分析
安全检测
- 基于气相色谱-质谱技术与多元统计分析咸蛋黄热加工中的异味组分
- Ultra-high Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry Analysis of Dynamic Changes in Non-volatile Compounds in Green Tea during Storage at Ambient Temperature
- 泡椒凤爪溶烂腐败菌的鉴定及其致腐能力分析
- 转基因大豆低水平混杂定量检测及其不确定度分析
- 同位素稀释-液相色谱-串联质谱法测定奶粉中五氯苯酚
- 联苯四氮唑沙坦类药物广谱性抗体的制备及其在降压类保健食品中多残留检测ic-ELISA法的应用
- 基于低场核磁共振技术的植物油种类快速识别
- 温度与光照作用下超高温灭菌牛奶特征风味的变化及评价
- HS-SPME-GC-Orbitrap-MS法测定果酒中的醛酮类和呋喃类化合物