食品工程

1. 不同干燥方式和粉碎程度对双孢蘑菇理化、营养和功能特性的影响
2. 超声波辅助解冻对南极磷虾品质及其后续冷藏特性的影响
3. 真空辅助加压腌制对草鱼块品质的影响
4. 不同温度对超高压处理鲜榨生菜汁贮藏稳定性的影响

包装贮运

1. 采前喷施胺鲜酯对采后‘巨峰’葡萄果实品质和活性氧代谢的影响
2. 抗菌肽BCp12保鲜膜在乳扇贮藏保鲜中的应用
3. 酒精浸泡冷藏鲜印度块菌货架期评估、挥发性物质与细菌群落变化及其相关性
4. 基于包装内顶空氧气浓度变化的奶粉货架期预测
5. 南美白对虾响应急冷与无水暴露双重胁迫的生理变化特征
6. 二氧化氯熏蒸处理对蚕豆品质及褐变的影响
7. 1-甲基环丙烯结合植酸处理对菠菜保鲜效果的影响
8. 鲈鱼在4℃冷藏过程中的肌肉品质变化
9. 双频超声联合柠檬酸处理对大黄鱼冷藏期间品质变化的影响

基础研究

1. 香叶醇对柑橘酸腐病菌的抑菌机制
2. 硒硫互作对白菜芽苗菜硫代葡萄糖苷含量及抗氧化性的影响
3. 采后茶青叶对振动力胁迫的生理响应
4. 膳食结构对柑橘类胡萝卜素生物利用度和抗氧化活性的影响
5. 三甲胺柱[5]芳烃的合成及其抑菌性能
6. 不同叶位芽叶在工夫红茶加工过程中理化品质的变化

营养卫生

1. 挤压膨化处理对藜麦营养成分及体外酵解特性的影响
2. 鱼腥草对葡聚糖硫酸钠诱导小鼠溃疡性结肠炎的缓解及保护作用
3. 不同聚合度壳寡糖单体在小鼠体内的吸收分布
4. 鲟鱼头汤对产后缺乳大鼠泌乳功能的促进作用
5. 不同贮藏条件及加工处理后大麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇膳食风险评估
6. 葡萄籽原花青素通过Nrf2信号通路拮抗高糖高脂诱导的MIN6细胞铁死亡
7. 发酵乳杆菌CQPC04减轻小鼠血栓形成和调节肠道菌群的效果
8. 膳食纤维对大鼠钙平衡及骨生物力学性能的影响
9. 灌胃纳米超氧化物歧化酶脂质体对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用
10. 人参果汁浓缩液对免疫低下小鼠免疫功能的影响

专题论述

1. 食品中D-氨基酸的形成机制及生理功能研究进展
2. 细胞生物传感器在食品风味评价中的研究进展
3. 海洋生物中砷脂形态分析及毒性评价研究进展
4. 蜂蜜对代谢综合征的作用机制研究进展
5. 食物过敏与炎症性肠道疾病关联性的研究进展
6. 食源蛋白水解物/多肽与糖类物质美拉德反应产物在食品应用中的研究进展
7. 花色苷与蛋白质相互作用的研究进展
8. 肠道吸收细胞模型研究进展及其在类胡萝卜素上的应用
9. 肉类宰后成熟机制及成熟进程监测研究进展
10. 乙酰化脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染、毒性及转化研究进展
11. 葛根异黄酮组成、结构及功效机制研究进展
12. 基于CiteSpace和文献计量分析平台的鱼糜研究可视化分析
13. 白藜芦醇的生物活性及其运载体系研究进展
14. 茯苓多糖组成结构及生物活性研究进展
15. 产漆酶食用菌的筛选及食用菌漆酶降解黄曲霉毒素B1的研究进展

专家约稿

1. 咸味感知与咸味肽的研究进展