目录
基础研究
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述
- 槲皮素及其递送体系的研究进展
- 植物源生物活性成分控制肉及肉制品中酪胺含量的研究进展
- 干腌肉制品低盐加工技术及其减盐机制研究进展
- 清香型白酒风味成分的研究进展
- 花色苷递送系统研究进展
- 基于噬菌体的电化学生物传感器在检测食源性病原菌中的研究进展
- 南极磷虾蛋白营养与功能特性及食用安全性研究进展
- 茯苓功效成分茯苓酸的研究进展
- 饮料酒中手性风味物质研究进展
- 海参硫酸多糖化学组成与结构的研究进展
- 生物酶解影响蛋白起泡特性的因素及机理研究进展
- 食源性抗炎活性肽对肠道炎症的作用研究进展
- 乳酸菌作为生物抑菌剂在肉与肉制品中的应用研究进展
- 超声加工技术对果蔬汁品质影响及其作用机制研究进展
- 婴儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展
- 玉米醇溶蛋白核壳结构微粒的制备及应用研究进展
- 高粱对酱香型白酒品质影响的研究进展
- 婴幼儿奶粉中阪崎克罗诺杆菌隐性污染状况分析及针对性检测技术研究进展
- 共轭亚油酸对脂质代谢和身体成分组成影响的研究进展
- 生命周期视角下食品碳足迹的评估及案例分析