目录
食品化学
- 不同还原糖糖基化对超声波预处理α-乳白蛋白结构和抗氧化活性的影响
- 两种不同质地的莲藕碱溶性果胶组分热降解规律及流变学差异
- 鱼鳞明胶对鱼糜肌原纤维蛋白的冷冻保护作用及其机制
- Effect of Extrusion Temperature on Functional and Structural Properties of Extruded Rice Protein and Glucose Conjugates
- 温度对碱作用下卵白蛋白-葡萄糖体系色泽、理化特性及抗氧化活性的影响
- 大豆分离蛋白-高酯柑橘果胶-没食子酸复合Pickering乳液制备及其稳定性分析
- 钠盐替代物对全蛋液功能特性的影响
- 基于自由基介导的酚酸-柑橘果胶接枝共聚物制备及其理化特性
- 罗非鱼加工副产物不同部位硫酸软骨素的制备、理化性质及结构表征
- 球磨联合碱辅助酶法改善淡竹叶水溶性膳食纤维的物化和功能特性
- 基于柚皮苷的甜味二氢查耳酮衍生物合成及其评价
- 提取方法对玉木耳膳食纤维结构特征和功能特性的影响
- 负载白藜芦醇的红花籽油乳液对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响
生物工程
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安全检测