专家约稿

1. G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用

基础研究

1. 解淀粉芽孢杆菌素Amylocyclicin W5的纯化及其抑菌机理
2. 基于结构化分析和语义相似度的食品安全事件领域数据挖掘模型
3. 黏质沙雷菌磷脂酶A1辅助蛋白S对表达宿主菌大肠杆菌抑制作用机制
4. 大型杂交鲟不同部位肌肉的理化特性
5. 苯乳酸对荧光假单胞菌基于细胞膜损伤和DNA破坏的双靶位抑菌机制
6. 热处理对汉麻乳稳定性的影响及蛋白结构表征
7. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析
8. 饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理
9. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析
10. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响

食品工程

1. 酪蛋白种类和二次均质工艺对再制稀奶油搅打特性的影响
2. 基于静电喷雾法萝卜硫素微胶囊的制备与表征
3. 离子液体-球磨法制备柠檬籽纤维素纳米纤丝及其结构表征
4. 超声波对不同孔隙率水果冻结特性的影响
5. 超声复合碱处理对大豆分离蛋白乳化性影响及其对表没食子儿茶素没食子酸酯保护作用

营养卫生

1. 基于酶活力模型和细胞模型分析红毛藻多糖降血脂活性
2. 一水肌酸及共轭亚油酸对大鼠肌纤维相关基因和酶活性的影响及机理
3. 桑叶生物碱对氧化应激小鼠糖脂代谢异常及肝损伤的改善作用
4. 人参皂苷Rh2-壳聚糖纳米粒子制备及对A549细胞的抑制作用
5. 硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性
6. n-3多不饱和脂肪酸对小鼠血液外泌体中miRNA的调节和抑制肥胖作用
7. 黑蒜对溃疡性结肠炎BALB/c小鼠炎症反应的影响
8. 核桃低聚肽对大鼠胃黏膜损伤的保护作用
9. 肉桂精油对小鼠肝肠组织抗氧化能力以及肠道菌群结构的调节作用

包装贮运

1. 3 种鱿鱼冻藏过程中肌原纤维蛋白功能特性变化
2. ‘印度青’苹果合成与分解代谢通量研究及贮藏温度的优化
3. 壳聚糖复合保鲜对草鱼肌肉品质变化的影响
4. 基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化
5. Fabrication and Characterization of Antimicrobial Food Packaging Materials Composed of Konjac Glucomannan, Chitosan and Fulvic Acid
6. 冻融循环对大目金枪鱼质构与蛋白质特性变化的影响
7. 二氢杨梅素对煎烤鱿鱼片贮藏过程中氧化三甲胺降解及品质的影响
8. 微冻贮藏对牛肉保水性的影响

专题论述

1. 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展
2. 乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展
3. Pickering乳液稳定机理及其在食品中的应用研究进展
4. 基于食品大分子结构组装的载铁复合物研究进展
5. 食物致敏原表位定位技术的研究进展
6. 液相色谱-高分辨质谱技术在食品掺假鉴别研究中的应用
7. 运输应激对鱼类生理特性和肌肉品质影响的研究进展
8. 酶法改性淀粉颗粒的研究进展
9. 乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展
10. 智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展
11. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用
12. 产气荚膜梭菌在食品中的危害及其控制研究进展