目录
食品化学
生物工程
- 牛源性大肠杆菌O26热休克-酸应激响应
- 高盐稀态酱醪中功能性酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性
- 赤红球菌组氨酸激酶的融合表达和功能分析
- 老年人肠道乳酸菌的分离与鉴定及其来源发酵乳杆菌的遗传进化分析
- Association of the Expression of Glycolytic Pathway-related Genes with the Physiological Behavior of Lactobacillus plantarum
- 对羟基苯甲醛和阿魏酸对酿酒酵母理化特性的影响
- 不同植物DNA条形码对铁皮石斛鉴定能力的评价
- In Vitro and in Vivo Effect of Lactobacillus plantarum XCT 1-10 on the Growth of Botrytis cinerea and Its Possible Mechanisms
- 聚γ-谷氨酸分子结构变化在氯化钾降低发酵液黏度中的作用
- 营养胁迫植物乳杆菌KLDS 1.0328的生理特性及其冷冻干燥菌粉贮存稳定性分析
- 基于MMR缺陷的高频突变食源性沙门氏菌环丙沙星耐药机制
- 发酵剂对泡萝卜品质的影响
- 水产品荧光假单胞菌双组分信号转导系统的序列分析和功能预测
- 茅台镇酱香型白酒不同生产轮次酿造环境的细菌菌群结构特征
- 杏汁发酵与杏皮渣发酵对杏酒香气质量的影响
- 外源核苷酸对干酪乳杆菌生长的促进作用及机制
成分分析
- 富硒和非富硒雪樱子中健康有益成分的对比分析
- 戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对猕猴桃酒香气的影响
- 定量描述分析法和Flash Profile法在祁门红茶香气评价中的应用
- 兰茂牛肝菌菌柄和菌盖中鲜味成分的分析及菌盖中鲜味肽的鉴定
- 卤牛肉贮藏过程中气味活性化合物变化及异味分析
- Comparison of Volatile Components and Aroma Profiles between Peel and Flesh of Tomatoes (Solanum lycopersicum)
- 基于游离氨基酸、挥发性组分和感官评价的2 种酸化技术加工乳饼的滋味特征差异分析
- 基于GC-IMS和化学计量学分析海鲈鱼肉蒸制过程中风味物质的变化
- 对三粉公驴不同部位肉品质的测定分析
- 外源添加氨基酸对郫县豆瓣模拟体系感官及特征风味的影响
- 毛火后闷堆处理对夏季红茶品质的影响
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