目录
食品化学
- Fabrication of pH-Responsive Hydrogels Composed of Chitosan-Fulvic Acid Microparticles and Konjac Glucomannan
- NO对宰后牛肉成熟过程中AMPK活性、糖酵解及持水力的影响
- 乳清分离蛋白聚集体乳化性能及其Pickering乳液稳定性
- 皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布
- 谷氨酰胺转氨酶对鳜鱼鱼糜凝胶的品质影响
- 白酒贮存过程中主要成分间氢键相互作用的量子化学计算
- 富锌、富硒秀珍菇蛋白质结构特征及其功能特性
- 辛烯基琥珀酸脱支淀粉-不同构型风味物质包合物的制备及结构表征
- EGCG对大豆蛋白结构的调控机理
- 加工工艺对酱牛肉中蛋白质降解及风味物质的影响
- 载体油对槲皮素纳米乳液理化稳定性和生物利用度的影响
- 核桃分心木黄酮物质的组分及其抗氧化性分析
- 蛋白含量对牦牛乳清蛋白浓缩物功能特性的影响
生物工程
成分分析
- 不同剂量电子束辐照对花鲈鱼肉风味的影响
- 琯溪蜜柚幼果中柚皮苷含量变化规律
- 紫娟（熟茶）人工发酵过程中挥发性香气组分特征分析
- Effect of Fruit Color and Ripeness on Volatile Distribution in Cherry Tomato (Solanum lycopersicum var. cerasiforme) Fruit
- 乙醚萃取法分析郫县豆瓣酱重要香气成分
- 近红外光谱法快速测定香菇总糖含量
- 工夫红茶品质分析与综合评价
- 不同产地传统鱼露风味特征差异分析
- 基于广泛靶向代谢组学的浅黄色和紫色核桃内种皮成分差异分析
- Determination of Phenolic Acids and Their Distribution in Freeze-Ground Aerial Parts of Different Sweetpotato Varieties by Ultra-High Performance Liquid Chromatography
- 中国食醋中苯乳酸的检测、鉴定及其与醋酸的联合抑菌作用
- 大型发酵酱油酿造过程中风味物质的动态变化分析
安全检测
- 食用油储存期品质变化的太赫兹光谱无损识别
- 禽蛋中氟苯尼考代谢物快速检测方法的建立
- 餐盘纸中矿物油的检测及溯源分析
- 国标方法检测特殊医学用途婴儿配方食品中部分B族维生素的基质适用性
- 液相色谱-串联质谱法测定畜禽表皮中松香酸和脱氢松香酸
- 三嗪类虚拟模板分子印迹聚合物的制备及其应用
- 基于液相色谱-气相色谱联用测定巧克力中的饱和烃与芳香烃矿物油
- 构建下转换荧光-适配体的免疫层析试纸条用于快速检测黄曲霉毒素B1
- UPLC-MS/MS快速筛查豆芽中27 种植物生长调节剂和抗生素类药物
- 固相萃取光谱法测定水及肉制品中痕量亚硝酸钠
- 基于Captiva EMR-Lipid净化的婴儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐的离子色谱-串联质谱测定
- 利用LAMP技术快速检测羊肉制品中的鼠源性成分
- 基质匹配曲线校正-HPLC-MS/MS法同时测定干性食品包装纸中8 种甜味剂