目录
基础研究
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述
- 食物成分对肠道细胞DNA双链断裂损伤的保护作用及机制研究进展
- 过氧化物氧化还原酶6调控肉品嫩度的研究进展
- 抗冻蛋白与冰-水界面层相互作用的理论机制研究进展
- 食源性致病菌生长延滞期的研究进展
- 磁性固相萃取技术在食品真菌毒素分析中的应用
- 冷等离子体对微生物生物膜抑制作用的研究进展
- 干腌火腿中生物活性肽功能特性研究进展
- 发酵剂对发酵香肠挥发性风味物质形成的作用及影响机制研究进展
- 膳食脂质-过敏原互作的研究进展
- 中外乳及乳制品法规与主要检测指标的比较分析
- 微生物-肠-脑轴对肥胖调控的研究进展
- 美拉德反应及其产物在递送生物活性物质方面的应用研究进展
- 肌内结缔组织与肉嫩度的关联机制及相关肉嫩化技术的研究进展
- 利用纳米载体口服递送生物活性肽的研究进展
- 传感器在果蔬智能包装中的研究与应用
- 人才培养及学科建设在促进食品安全治理体系完善中的作用