食品化学

1. 限域结晶法制备载β-胡萝卜素的氧化淀粉水凝胶球
2. 蛋白质氧化对羊肉糜流变与凝胶特性的影响
3. 废弃黑葵花籽壳绿色制备金纳米粒子及其抗氧化和催化性能
4. 卵清分离蛋白-亚麻籽油高浓度乳液的制备及胶体性质表征
5. 花生油制取工艺主要工段3,4-苯并(a)芘及3-氯丙醇酯的产生及脱除
6. 亚麻籽粕制备小分子抗氧化活性肽
7. 辛弗林分子印迹聚合物的制备及其在固相萃取中的应用
8. 脂肪替代物对人造奶油物性品质的影响
9. 预处理技术对冷榨双低菜籽油中脂质伴随物含量的影响
10. 莲原花青素对面包品质及功能特性的影响
11. 低酰基和高酰基结冷胶对模型饮料中百香果皮花色苷热稳定性的影响
12. 铁蛋白-海藻酸钠纳米包埋ACE抑制肽

生物工程

1. C-5固醇去饱和酶ERG3对酿酒酵母耐盐性的影响
2. Extraction and Stability of Monascus Pigments from Fermentation Broth of Monascus purpureus YY1-3 Using Ethanol/Ammonium Sulfate Aqueous Two-Phase System
3. Streptomyces septatus磷脂酶D在毕赤酵母中的重组表达及酶学性质分析
4. 具有抑制HT-29细胞增殖及益生功能乳酸杆菌的筛选
5. 乳酸菌代谢物中二肽基肽酶-4抑制剂的分离纯化及鉴定
6. 解淀粉芽孢杆菌β-N-乙酰氨基葡萄糖苷酶基因的克隆表达及其酶学表征
7. 清酱香型白酒陶坛发酵细菌群落结构多样性分析
8. 小分子糖及其类似物与α-葡萄糖苷酶的分子对接
9. 新疆维吾尔族肠道中高产胞外多糖双歧杆菌的筛选及其抗氧化活性
10. 出芽短梗霉发酵液中聚苹果酸定量近红外模型的建立与应用

成分分析

1. 北京油鸡鸡汤滋味物质分析
2. HPLC法同时测定采后莲雾果实木质素代谢途径中5 种酚酸的含量
3. 超高效液相色谱-质谱法检测滩羊宰后成熟过程中风味前体物质的变化
4. 糙米酒酿工艺优化与挥发性成分分析
5. 干燥方式对不同生长时期秋葵果实营养品质及挥发性风味物质的影响
6. 基于GC-MS、DSA结合PLSR研究羊脂处理方式对热反应体系风味形成的影响
7. 海鲶鱼汤烹制过程中风味特性的变化
8. 马铃薯米酒营养成分和香气成分分析
9. 黄酒混浊蛋白组成成分及来源分析
10. 两种养殖模式大黄鱼肌肉营养价值评价及主体风味物质差异性分析
11. 11 个柑橘品种果实营养成分分析与品质综合评价
12. 浙江玫瑰醋不同发酵阶段特征性香气成分的确定
13. 基于顶空气相色谱-离子迁移谱的不同产地咖啡挥发性有机物指纹图谱分析
14. 基于多酚类化合物HPLC指纹图谱在红缨子高粱原料品质监控中的应用

工艺技术

1. 牛骨多肽螯合物的制备及结构表征
2. 乙醇钾催化红花籽油乙酯制备共轭亚油酸乙酯及其产品结构表征

安全检测

1. 鲜切莲藕腐败的荧光检测方法
2. 基于氢核磁共振与偏最小二乘法对酸枣仁及其掺伪品的鉴别
3. 虾蛄可食组织中镉和砷的形态及分布特征
4. QuEChERS-HPLC-MS/MS法同时测定水果中38 种农药的残留量
5. 表面增强拉曼光谱法定性定量检测保健食品中非法添加物西地那非
6. 黑斑病对新疆红枣营养成分的影响
7. 菜肴中3-氯-1,2-丙二醇及其酯的含量分析