食品化学

1. 没食子酸诱导肌原纤维蛋白巯基含量和表面疏水性变化对蛋白凝胶特性的影响
2. 鹅骨胶原蛋白钙螯合肽的分离纯化及结构鉴定
3. pH值处理对黑豆分离蛋白结构、流变特性及乳化性能的影响
4. γ-聚谷氨酸对冻藏面团及馒头品质的影响
5. 果胶、BSA及壳寡糖相互作用及对BSA负载效果的影响
6. pH值偏移处理对油莎豆蛋白结构及乳化性质的影响
7. 辛烯基琥珀酸小米淀粉酯稳定Pickering乳液
8. 蒸汽热烫预处理对光核桃粉粉体特性、功能因子溶出量及滋味的影响
9. 酶法合成亚麻酸磷脂的结构特性及抗氧化性
10. 黄秋葵发酵酒渣果胶多糖的流变学性质

生物工程

1. 带皮发酵对‘金艳’猕猴桃果醋品质的影响
2. 白假丝酵母环核苷酸磷酸二酯酶2的异源表达、纯化与酶学特性分析
3. 牛至细胞悬浮培养合成多酚及黑曲霉诱导子的促进作用
4. 不同乳酸菌对液态发酵米醋总酸及风味物质的影响
5. 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解及生物活性的影响
6. 干酪用乳酸菌的特性比较及新鲜干酪的制作
7. 植物乳杆菌还原形成不同粒径纳米硒的培养条件及其生物活性分析
8. 大肠杆菌O157:H7在不锈钢表面生物膜形成能力及其与菌株的特性关系
9. 高效降解柠檬酸酵母菌的筛选鉴定及其在红树莓果汁中降酸特性
10. Nisin、ɛ-聚赖氨酸、pH值对虾源枯草芽孢杆菌生长/非生长界面模型构建与评价
11. 驼乳蛋白α-淀粉酶抑制活性肽的制备与鉴定
12. 腌制臭鸡蛋中微生物多样性分析及关键物质含量测定
13. 郫县豆瓣智能后发酵工艺优化及品质分析
14. 发酵型青腐乳菌群结构与风味物质及其相关性分析
15. 茅台镇酱香白酒不同轮次主酿区可培养霉菌种群结构多样性
16. 盐度对郫县豆瓣甜瓣子发酵过程中微生物及产品品质的影响
17. 凤香型酒醅微生物群落演替及其与理化指标的相关性分析

成分分析

1. UPLC-MS/MS研究36 个梨品种成熟果实中的特征性多酚和三萜酸类物质
2. 疏穗处理对‘赤霞珠’葡萄果皮类黄酮物质的影响
3. 荞麦蜜中挥发性成分测定及其与成熟度的相关性分析
4. 不同酒龄传统绍兴黄酒的特征风味物质分析
5. 全二维气相色谱-质谱法对鱼露发酵过程中挥发性风味成分分析
6. 不同品种莲藕水煮风味物质比较
7. 不同季节凌云白毫绿茶的香气成分差异分析
8. 绵羊乳脂肪酸组成分析与评价
9. 干燥方式对沙枣花品质和挥发性风味成分的影响
10. 基于GC-O、OAV和S型曲线法研究西梅特征香气

工艺技术

1. 鸡蛋豆腐配方及质构特点微观分析

安全检测

1. 利用低场核磁共振及成像技术鉴别注水肉糜
2. 气相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方奶粉中氯丙醇酯和缩水甘油酯
3. 基于适配体杂交链式反应检测郫县豆瓣中黄曲霉毒素B1
4. 磁性三维还原石墨烯的制备及其在电化学免疫检测牛乳中结核杆菌H37Ra的应用
5. 基于高光谱成像技术的进口冰鲜牛肉新鲜度指标检测
6. 基于特异性适配体封盖介孔纳米材料的T-2毒素快速检测技术
7. PRIME HLB固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂产品中10 种头孢类药物的残留量