目录
基础研究
- 酪蛋白和工艺对再制稀奶油稳定性的影响
- 自组装多肽水凝胶对百里香精油的控释作用、抑菌和抗氧化效果的延长作用
- 牦牛乳与荷斯坦牛乳硬质干酪的抗氧化特性比较
- 单甘酯和豆甾醇混合物固化葵花籽油的规律
- 石竹烯对热杀索丝菌的抑菌机理
- 植物糖原负载提高姜黄素的稳定性和生物活性
- 二氢杨梅素-Ag+纳米乳液的制备及其对金黄色葡萄球菌抑制性能与机理
- 不同添加物对鲢鱼鱼糜及鱼糜制品介电特性及水分迁移率的影响
- 基于主成分与聚类分析法的制备豆浆用大豆的品质指标综合评价
- 滚揉腌制对牛肉盐水火腿品质的影响
- 不同饲养方式对牦牛瘤胃微生物区系及肌肉品质的影响
- 反式肉桂醛对副溶血性弧菌毒力因子的抑制作用
- 高速逆流色谱分离纯化桑葚花色苷及其抗氧化活性
- ‘塔罗科’血橙成熟过程中花色苷积累及其与糖酸含量相关性
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述