食品化学

1. 酸热诱导大豆分离蛋白纳米颗粒形成及其荷载姜黄素的特性
2. 辣根过氧化物酶催化阿魏酸交联果胶物化特性
3. 海鲈鱼糜加工及凝胶形成过程中蛋白质的变化机理
4. 蛋白质用量对黄油基淡奶油搅打前乳液性质及搅打性能的影响
5. 蛋清粉对糜米-小麦粉面团特性及馒头品质的影响
6. 等离子体活性水腌制对猪肉肌原纤维蛋白氧化及结构的影响
7. Oleosin蛋白和磷脂酰胆碱相互作用对重组油体乳液稳定性的影响
8. TGase和Ca2＋联合作用对未经漂洗的革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响
9. 大豆亲脂蛋白组分分析及体外抗氧化特性
10. 温度和pH值对鸡胸软骨II型胶原蛋白的结构、黏度和热稳定性的影响

生物工程

1. 超声辅助植物乳杆菌发酵苹果汁及草莓汁过程中菌体生长及酚类等物质代谢
2. 基于菌株水平肠道内植物乳杆菌定性定量研究方法的建立
3. 基于GC-TOF-MS代谢组学研究高度黑糯米酒后发酵阶段代谢差异
4. 盐应激对大肠杆菌O157:H7存活和毒力基因表达的影响
5. 食窦魏斯氏菌协同植物乳杆菌改善四川泡菜风味
6. 应用高通量测序技术检测小麦储藏过程中真菌群落的变化
7. 苹果梨酵素发酵过程中的褐变与抗氧化活性
8. 烟曲霉单宁酶Kex2位点突变及酶学特性表征
9. ARTP-DES连续诱变选育高产ε-聚赖氨酸突变株
10. 清除蜡样芽孢杆菌生物被膜的CIP程序优化
11. 1 株副溶血性弧菌裂解性噬菌体VpJYP2的生物学特性及应用
12. 甲醇芽孢杆菌蛋白酶的水解特性及酪蛋白水解产物活性分析
13. 3 株乳杆菌发酵籼米粉浆及其产酶特性
14. 蜂房哈夫尼菌群体感应对其生物膜及泳动性的调控作用
15. 酱香型白酒1轮次酿造细菌的菌群结构
16. 菠萝蜜果醋发酵菌种的选育及发酵特性
17. 基于Label-free技术的汉麻籽不同发芽时期蛋白质组学分析
18. 茅台镇酱香型白酒酿造大曲及环境中可培养细菌多样性及功能分析
19. 库车小白杏内生细菌多样性及其产酶特性
20. 控制桃果实采后病害拮抗酵母的筛选及其固体制剂的制备

成分分析

1. 基于SPME-GC-MS和PCA分析气流膨化处理对马铃薯方便粥香气成分的影响
2. 不同酿酒葡萄果实类黄酮及香气物质差异分析
3. 不同原料酿造单粮白酒风味物质特异性分析
4. 浆果皱缩对晋西南地区‘赤霞珠’葡萄及葡萄酒品质的影响
5. 基于激光诱导击穿光谱技术分析鳕鱼中8 种元素含量
6. 顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对水塔陈醋挥发性风味成分的分析
7. 基于多元统计方法分析陈酿条件对浙江玫瑰醋香气成分的影响
8. 炒制时间及炒制方式对青稞挥发性风味化合物的影响
9. 炒籽温度及初始水分含量对葵花籽酱挥发性风味成分的影响

工艺技术

1. 铁皮石斛多糖提取及对羟自由基诱导的SH-SY5Y细胞凋亡的抑制作用

安全检测

1. 树枝状表面增强拉曼散射基底制备及孔雀石绿痕量检测
2. 基于无模板随机合成鸟嘌呤四聚体的荧光“开启”生物传感器用于粮食中呕吐毒素的快速检测
3. 超高效液相色谱-串联质谱法测定保健食品中90 种那非类药物
4. iKnife智能刀-快速蒸发离子化质谱实时检测空气油炸带鱼的脂质组学品质特征
5. 纳米铜/低密度聚乙烯复合膜在乳制品中的铜迁移