目录
食品化学
- 荞麦蜂花粉破壁扫描电子显微镜分析及黄酮模拟消化释放
- 腌制方式对鸭肉腌制速率及品质的影响
- 溶液体系中迷迭香酸与肌球蛋白的相互作用及其对蛋白理化特性的影响
- 碱提条件对麸皮阿拉伯木聚糖组成、理化性质、流变学特性的影响
- 大豆分离蛋白与单糖、双糖、多糖共价复合物的冻融特性及结构表征
- Impacts of Metal Ions, Cysteine, Phosphate and Ethanol on Browning and Antioxidant Activity of Glycosylated Whey Protein Isolate-Inulin Conjugate
- 等电点沉淀提取蛋白和漂洗鱼糜蛋白的高温胶凝特性
- 苹果渣结合预乳化稻米油对低脂猪肉丸品质的影响
- 淀粉微粒和酪蛋白酸钠协同稳定Pickering乳状液性质
- 不同取代度水溶性羧甲基茯苓多糖的制备、结构表征及体外抑菌活性
- 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
生物工程
- 本土毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵葡萄酒的增香潜力分析
- 人源重链铁蛋白纯化及其纳米粒制备
- 牦牛曲拉源乳酸菌的产香性能比较
- 适应性进化提高淀粉酶产色链霉菌T17自发酸胁迫抗性的生理机制
- 碳酸钙对凝结芽孢杆菌CGMCC 9951芽孢形成的影响
- 体外发酵条件下牛肉和鸡肉蛋白对人粪便微生物的影响
- 鸡蛋蛋白ACE抑 制肽的筛选、鉴定及其作用机制
- 芋艿采后主要病原菌分离鉴定及桧木醇抑菌效果
- 茅台镇酱香白酒不同酿造区域可培养酵母种群结构多样性分析
- 川南腌菜耐盐生香酵母的筛选、鉴定及特性
- 基于UPLC-Q-TOF-MS 分析酵母对葡萄酒中糖苷态香气物质释放的影响
- GC-MS 结合电子鼻分析复热对亚油酸-木糖-半胱氨酸体系挥发性风味物质的影响
- 不同种类山东煎饼特征风味成分差异分析
- 3 种萃取方法炸蒜油特征风味的比较分析
- 不同季节保靖黄金茶1号工夫红茶挥发性成分的HS-SPME-GC-MS 分析
- 基于非靶向代谢组学的白茶与绿茶、乌龙茶和红茶代谢产物特征比较
- 不同花色芸豆种皮酚类化合物组成及抗氧化活性
- 不同品种百合内外鳞片游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析
- 驴乳粉蛋白的特性、结构与组成分析
- 基于电子鼻与气相色谱-质谱联用区分不同陈酿期恒顺香醋风味物质
工艺技术
安全检测