目录
基础研究
- 鸭腿减盐滚揉腌制过程中的传质动力学
- VD3与大豆分离蛋白相互作用的多重光谱分析与计算
- 干燥方式对油茶籽油中美拉德反应产物及其抗氧化性的影响
- 15 种黄酮类化合物对烤鸡胸肉中杂环胺含量的影响
- 原儿茶醛对阪崎克罗诺肠杆菌毒力因子的抑制作用
- Effect of Heat Moisture Treatment Combined with Sodium Alginate on Physicochemical Properties of Normal Corn Starch
- 以猪小肠黏膜提取物作为α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV的酶活力分析体系的建立
- 热聚集对β-乳球蛋白消化行为及消化产物的抗氧化性的影响
- 不同巴氏杀菌条件下的牛源乳铁蛋白对IEC-6细胞增殖的影响
- 滁菊的功能成分及其体外抗氧化活性
- 乳酸菌细菌素Durancin GL对单增李斯特菌的抗菌活性及机制
- 不同温度发酵无乳糖酸奶与普通酸奶差异性比较
- 乙酰丙酸对沙门氏菌诱导性耐酸响应
- 不同地域典型干腌火腿肌原纤维蛋白的氧化特性及体外消化性对比
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述