目录
食品化学
- 亚麻籽胶对儿茶素-肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响
- 大豆分离蛋白-花青素共价复合物制备纳米颗粒及其Pickering 乳液特性分析
- 高熔点脂肪对凝胶油基人造奶油品质的影响
- 氧化强度对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的影响
- 角鲨烯/γ-环糊精包合物制备及分子模拟
- 添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响
- pH 值对热处理后菠菜和油菜类囊体膜稳定性的影响
- 酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响
- pH 值响应型负载白藜芦醇微胶囊的制备与抗氧化活性分析
- 花青素与小麦蛋白相互作用及对蛋白质结构的影响
- 萨拉米香肠发酵成熟过程中蛋白质水解及脂质氧化规律
- 蛋清基脂肪替代品对冰淇淋的理化性质及微观结构的影响
- 脂质体水凝胶结构变化与形成机理
- 化学改性对核桃谷蛋白结构表征及功能特性的影响
- 辛烯基琥珀酸纳米淀粉酯颗粒的制备及其食品级Pickering 乳液的特性
- 浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质变化及其机制
生物工程
- 功能性发酵剂对发酵香肠氧化稳定性及挥发性风味物质的影响
- 融合型原肌球蛋白MBP-CTB-TM 构建及其口服致敏性评价
- 肠膜明串珠菌ATCC 12291蔗糖磷酸化酶的酶学性质及转糖苷分子改造
- 茂原链霉菌谷氨酰胺转氨酶合成与菌体形态分化的关系
- Plackett-Burman和Box-Behnken 试验优化嗜热链球菌Q4F8产胞外多糖工艺
- 嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶Gt-amy 中结构域C 的环化重排及其对Gt-amy 催化性能的影响
- 具有α-葡萄糖苷酶和二肽基肽酶IV 抑制作用降糖益生菌的筛选
- 复合乳酸菌发酵蛋壳制备乳酸钙
- 泡菜发酵乳酸菌的分离鉴定及耐药性分析
- 不同发酵处理对香菇泡菜质构及风味物质的影响
- 基于高通量分析流通方式对大目金枪鱼品质与微生物种群变化影响
- 产蛋白酶芽孢杆菌的筛选及其发酵对豆粕的影响
- 选择性修饰MCM-41固定化脂肪酶及其催化合成甾醇酯的应用
- 不同碳源培养下解脂耶氏酵母的转录组差异分析
成分分析
工艺技术
安全检测