目录
基础研究
- 海参硫酸软骨素的荧光标记方法
- 大豆11S球蛋白糖基化有害交联产物的形成及抑制机理
- 凝胶油基人造奶油质地和流变性能
- 天冬氨酸降解人参二醇组皂苷及其美拉德反应产物的抗氧化活性
- 湖南黑毛茶等温吸湿模型建立及霉变安全性研究
- 六氢β-酸环糊精包合物与食品添加剂的协同抗氧化活性
- 红小豆蒸煮过程中的糊化特性及微观结构
- 基于地域喜好差异的液态乳关键属性优化方法
- 蒸制过程中大菱鲆肌肉理化特性、组织结构及蛋白特性变化
- 营养液浓度对番茄生长、品质以及耐贮性的影响
- 基于静电相互作用的聚丙烯酸钠强化胶原纤维膜
- 不同小白菜品种硝酸盐含量、氮代谢关键酶活性及NRT1表达和亚细胞定位
- 不同热处理大豆蛋白柔性与结构的关系
- 大豆糖蛋白的抗氧化特性
- 叶幕微气候差异对‘摩尔多瓦’葡萄花色苷的影响
- 反式肉桂醛与温和加热结合对复原婴幼儿牛乳中阪崎克罗诺肠杆菌的抑杀作用
- 减控油炸麻花中丙烯酰胺生成方法
- 菊苣酸对蛋白质氧化损伤的作用
- 传统红糖与精制赤砂糖理化性质比较
- 温州蜜柑和冰糖橙果实表面角质层组分及微观结构差异分析
- 体外模拟胃肠消化过程中山楂的活性成分及抗氧化性规律
- AG9/AB9与牛血清白蛋白相互作用的德拜休克尔极限理论分析及其焓熵补偿
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述