食品化学

1. 裸燕麦米和燕麦粉加工所得麸皮中β-葡聚糖和酚酸的分布
2. 橙皮苷-壳寡糖复合物的制备及其理化性质分析
3. 大豆分离蛋白-花青素复合物的制备及其蛋白结构与功能性质分析
4. 不同加工处理方式对牛肉中Neu5Gc解离的影响
5. 乳清分离蛋白-阿拉伯胶分子内复合物制备共轭亚油酸微球及其稳定性分析
6. 大目金枪鱼皮明胶的理化性质及结构分析
7. 昆仑雪菊多酚对花生油氧化稳定性的影响
8. 文冠果落果黄酮成分分析及抑菌性评价
9. 芝麻林素的酸催化反应与抗氧化性分析
10. 2 种方法提取阿拉伯木聚糖对馒头面团特性及品质的影响
11. 香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响
12. 香榧不同部位提取物的抗氧化和酶抑制活性比较分析
13. 膳食纤维粉体流动性与其颗粒结构的关系
14. 谷维素/谷甾醇与单甘酯复合凝胶油形成过程及分子作用特性
15. 莲房原花青素低聚体纳米脂质体的制备及其稳定性、抗氧化性分析
16. 青稞β-葡聚糖对淀粉体外消化性的影响

安全检测

1. 采收期谷物中真菌毒素产毒菌的筛选鉴定
2. SPME-GC-MS分析炭黑曲霉挥发性物质的条件优化
3. 基于微型DNA条形码的多种动物源性成分的鉴定

图书评介

1. 果品蔬菜的“保护伞”
   ——国家级规划教材《果品蔬菜贮藏运销学》（第三版）书评

1. 第十届食品科学国际年会

生物工程

1. 剁辣椒中优良乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性分析
2. 安卡红曲霉酸性蛋白酶分离纯化及部分酶学性质分析
3. 刺参ACE抑制肽制备及降压功效分析
4. 椪柑浮皮时挥发性成分变化及萜烯类物质合成基因表达特征
5. 基于16S rRNA高通量测序方法比较新疆冷水鱼肠道中微生物多样性
6. Cu2＋对多粘类芽孢杆菌增殖及其转化人参皂苷的影响
7. 蓝靛果酒发酵工艺优化及发酵过程对花色苷的影响
8. 响应面法优化酶解藜麦糠蛋白制备抗氧化肽工艺
9. 褪黑素诱导sts基因表达提高葡萄白藜芦醇含量
10. 短乳杆菌天然质粒分类
11. 微滴数字PCR技术在多拷贝木聚糖酶酿酒酵母工程菌筛选中的应用
12. 黑线鳕鱼皮胶原蛋白胰蛋白酶酶解多肽对UVB诱导HaCaT光损伤的抑制作用
13. 干酪乳杆菌细菌素的抗菌机制分析
14. 产酯香功能菌对酱香型酒醅的影响

成分分析

1. 3 个产地不同等级庐山云雾茶挥发性成分主成分分析
2. 贵州遵义辣椒矿质元素含量与其品质相关性分析
3. 基于GC-MS/GC-O结合化学计量学方法研究库尔勒香梨酒的特征香气成分
4. 电子鼻应用于猪肉丸子香味预测
5. 基于SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对新疆烤羊肉香气成分萃取效果比较
6. 基于OAV和AEDA对工夫红茶的PLSR分析
7. 广西地区13 个主栽桑品种的桑椹营养与药用品质综合评价
8. 不同酵母和氮源对笃斯越橘果酒香气的影响
9. 6 种市售工厂化栽培金针菇的氨基酸组成及蛋白质营养评价
10. ‘桂葡6号’葡萄酒花色苷组分HPLC-MS分析

工艺技术

1. ε-聚赖氨酸复配防腐剂在酱腌菜中的应用
2. AB-8大孔树脂纯化绿豆皮黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化能力比较
3. 提取技术对粗毛纤孔菌三萜类化合物制备及体外降血脂作用的影响
4. 不同抑制剂对苦瓜粉味觉的修饰效果
5. 鲜莲结合酚的提取及其抗氧化活性分析