目录
- 微波降解果胶对其流变性质的影响及动力学
- 牛血清白蛋白与槲皮素及花青素相互作用方式及其纳米颗粒特征的比较
- 梨幼果多酚的纯化及其抗氧化性
- 兔皮胶原蛋白的加工特性
- 不同去皮方法对番茄去皮效果和品质的影响
- 超声处理对大豆7S蛋白潜在致敏性的影响
- 4 种骨的纳米化加工及其制品的特性
- 蓝莓叶多酚单体化合物对TMAO-Fe（II）体系中TMAO热分解的影响
- EGCG乙酰化分子修饰取代度影响因素分析
- 成熟度对甘蓝膳食纤维单糖组成及抗氧化活性的影响
- 氯化钠对肌原纤维蛋白与风味物质相互作用的影响
- 热处理对罗非鱼皮酸溶性胶原性质的影响
- 黄曲霉毒素G1与人血清白蛋白的结合机理及分子对接
- 浓香型原酒中塑化剂的吸附剂筛选
- 魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白的相互作用
- 绿豆淀粉工艺废水中蛋白质的功能性质
- 沙蒿胶对虾蛄肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
- 6 种食用菌子实体水提物对肠道菌群的影响
- 超声波和糖基化复合改性对小麦面筋蛋白性质和结构的影响
- 红松仁清蛋白ACE抑制肽的分离纯化与结构鉴定
- 壳聚糖及壳聚糖-柠檬酸结构性质和功能性质的比较
- 高压和热处理对芒果浆粒度及水溶性果胶的影响
- 高压均质对大豆蛋白-磷脂复合体系结构及理化/功能性质的影响
- 不同月龄羊肉原料肉品质与涮食羊肉品质的关系
- ACE C-结构域选择性抑制二肽与ACE结构域的结合模式
- 感官评定方法确定麻竹笋苦涩味物质成分及与口感的关系
- 不同类型蛋白质水溶液的介电特性
- 烟熏鲣鱼粉复合酶解过程中的品质变化
- 微波处理对白高粱淀粉理化特性的影响
- 低温处理对葡萄果皮细胞结构的影响
- 马铃薯淀粉糊化和凝胶特性与马铃薯粉品质的关系
- 不同脱脂条件下米渣蛋白的结构及功能性质
- 基于LC-MS/MS的酸乳肽谱及ACE抑制活性
- 油梨品种和部位间抗氧化及乙酰胆碱酯酶抑制活性比较
- 松乳菇多糖刺激免疫细胞增殖及诱导肿瘤细胞凋亡的研究
- 吉林人参低聚肽对高脂血症大鼠的影响
- 多糖提取物与叶黄素联合干预对可见光诱导视网膜损伤的抗氧化作用
- 孕鼠补充苏氨酸锌对仔鼠生长及其相关基因表达的影响
- 荞麦壳黄酮提取物对2型糖尿病大鼠的血糖改善作用及机制
- 秀珍菇多糖对D-半乳糖致衰老小鼠的保护作用
- 玉米油与猪油1∶1调和油对小鼠血脂、肝功能及肝脏抗氧化能力的影响
- 佛手山药多糖对2型糖尿病大鼠糖脂代谢及氧化应激的影响
- 纳米包装延缓淮稻5号大米高温高湿环境下的品质劣变
- 鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜
- 液体浸渍冷冻对鲟鱼贮藏过程中品质的影响
- 味觉受体及其传感器研究与应用
- 金属离子对蛋白质凝胶化行为的影响研究进展
- ACE抑制肽构效关系研究进展
基础研究