特邀主编专栏

1. 基于网络药理学与分子对接探讨沙棘抗肥胖作用机制
2. 枸杞子在我国保健食品中的应用
3. 黑果枸杞花色苷的提取、纯化及降解动力学研究

未来食品

1. 食用酵素产品稳定性研究进展

研究与探讨

1. 醒面对面团水分状态、微观形态和物性的影响研究
2. 紫苏籽壳提取物纳米银颗粒的制备及性能表征
3. 大豆分离蛋白与茶多酚稳定的高内相Pickering 乳液替代脂肪对肉丸品质的影响
4. 乳酸菌发酵对鸡骨泥钙释放及代谢物的影响
5. 超声处理对大黄素-酪蛋白复合物结构及理化性质的影响
6. 冷等离子体处理的面筋蛋白对鸡肉糜凝胶品质特性的影响
7. 澳洲坚果抗氧化肽的分离纯化及肽段鉴定
8. 羟丙基双淀粉磷酸酯糊液的屈服应力及触变性研究
9. 羊肚菌硒化多糖结构表征及抗运动疲劳作用
10. 超声辅助NaCl 浸泡对熟化黑豆结构和消化特性的影响

生物工程

1. 不同诱导物对白地霉中高级醇脱氢酶的影响
2. 黄羽肉鸡屠宰过程中胴体表面腐败菌的变化
3. 藜麦与黑大麦复合谷物发酵富集多酚和黄酮工艺优化及其生物有效性研究
4. 高通量测序解析契达奶酪在加工过程中菌群结构多样性变化

工艺技术

1. 富硒荷叶离褶伞菌丝体中蛋白质提取工艺优化及氨基酸组成分析
2. 响应面法优化相思藤黄酮提取工艺及其体外抗氧化活性分析
3. 淀粉-枸杞复合物的制备及其稳定性研究
4. 人参不定根总皂苷的提取工艺优化及其抗氧化与抗疲劳作用
5. 复合酶改性玉米皮可溶性膳食纤维的工艺优化及理化特性分析

包装与机械

1. 抗氧化型壳聚糖/大豆蛋白复合食用膜的制备与应用

食品安全

1. 玫瑰鲜花饼中四种阿维菌素类药物残留水平分析及慢性膳食风险评估

分析检测

1. 基于近红外高光谱成像技术的花生冻伤检测方法研究
2. 温度对真空浓缩梨汁品质的影响及其品质评价模型构建
3. 微量QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测凉茶中59 种非法添加化学药物
4. 藜麦麸皮黄酒和普通黄酒的品质比较
5. 基于HS-SPME-GC-MS 和化学计量学对不同产地红枣香气成分的分析
6. 不同产地茯砖茶的品质、抗氧化性比较及“金花”菌形态特征分析
7. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中30 种抗寄生虫类药物残留
8. 气相色谱法测定鱼肉中指示性多氯联苯的不确定度评定

贮运保鲜

1. 二氧化氯缓释剂对低温贮藏荔枝品质及关键花青素的影响

营养与保健

1. 金松酸对高脂饮食诱导的肥胖小鼠肝脏脂质代谢的影响
2. 辣木叶水提物对大鼠肝纤维化的改善作用及机制
3. 仿野生种植三叶青不同部位总黄酮分析及其抗炎、抗氧化能力比较
4. 泽漆醇提取物抗氧化活性及对油酸诱导HepG2 细胞脂肪堆积的影响
5. 银杏内酯B 对肥胖小鼠的改善作用研究

专题综述

1. 微生物来源的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的研究进展
2. 基于分子感官科学的肉制品风味研究进展
3. 生物基可降解抑菌食品包装膜的研究进展
4. PLA/PBAT 复合膜制备技术及其在食品包装中的应用前景
5. 发酵肉制品中酪胺形成途径与控制方法的研究进展
6. 柑橘采后青霉菌的侵染及产毒机制的研究进展
7. 食品安全检验检测机构发展现状及能力提升对策研究
   ——以浙江省为例