特邀主编专栏

1. 密封沉积处理对纤维素纳米晶体薄膜光学特性的调控
2. 负载儿茶素的聚乙烯醇/壳聚糖电纺膜的构建及性能分析

研究与探讨

1. 超高压辅助酶解对汉麻分离蛋白结构和抗氧化活性的影响
2. 体外模拟消化环境中消化酶对κ-卡拉胶/酪蛋白复合体系流变学特性及微观结构的影响
3. 鲍鱼脏器碱提多糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究
4. 纳米茶籽油微囊对低脂猪肉糜制品品质影响
5. 低温真空慢煮加工对半壳扇贝肌肉品质特性的影响
6. L-精氨酸或L-赖氨酸对反复冻融鸭肉饼品质的影响
7. 不同腌制方式对盐水鹅生坯保水性及蛋白质氧化的影响
8. 不同热处理方法对元宝枫叶与花中酚类成分及抗氧化活性的影响

生物工程

1. 基于高产胞外粗多糖的白灵芝发酵茶培养基配方优化
2. 高产抗菌脂肽芽孢杆菌的分离鉴定筛选及发酵工艺优化
3. 普通变形杆菌噬菌体裂解酶Lys66 的表达纯化及活性分析
4. 乳酸胁迫对Pichia kudriavzevii 固态发酵特性的影响

工艺技术

1. 新型泡菜非热渗透专用发酵液制备工艺优化与电子鼻分析
2. 响应面-主成分分析法优化小酥肉糊料配方
3. 溏心卤蛋杀菌工艺优化及其贮藏期间品质变化
4. 酶法辅助提取人工培育蝉花多糖工艺优化及其动力学、热力学、抗氧化研究
5. 纤维素酶辅助超声提取丁香叶黄酮工艺优化及抗氧化性分析
6. 超声协同低共熔溶剂提取紫丁香花多酚工艺优化及抗氧化活性分析
7. 茶叶酵素无机陶瓷膜过滤工艺优化
8. 双水相法萃取平菇蛋白及性质研究
9. 布渣叶多糖的提取工艺优化及生物活性分析

包装与机械

1. 基于BP 神经网络的UHT 纯牛奶包装货架期预测

分析检测

1. 基于熵权法和灰色关联度结合成分分析优选人参提取物抗氧化活性最佳极性部位
2. 基于HPLC-ECD 测定鱼腥草叶多酚含量及抗氧化活性
3. 基于HPLC 结合化学计量学研究黄芪茎叶的最适采收期
4. 刺梨果醋发酵过程中理化特性和风味特征的变化
5. 基于主成分与聚类分析的新疆伊犁地区馕特征品质评价
6. 10 种特级酱油香气差异分析

贮运保鲜

1. 油炸预制鱼冷冻复热过程中的品质变化
2. 虾活性肽微胶囊复合可食膜的制备及其保鲜作用
3. 新型复合保鲜贮藏方法对鲜参切片品质的影响及货架期预测
4. 超声雾化微酸性电解水对采后娃娃菜流通及货架品质的影响

营养与保健

1. 谷氨酰胺、姜黄素组方对酒精性胃粘膜损伤的保护作用
2. 葡萄果皮提取物对砷致小鼠小肠毒性的缓解作用
3. 腊梅花提取物对高脂膳食诱导小鼠肥胖的预防作用
4. 蒿本内酯对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠的改善作用
5. 银耳多糖对力竭运动小鼠氧化性损伤所致疲劳的缓解作用
6. 虾青素通过调控Nrf2/Gpx4 信号通路抑制铁死亡减轻糖尿病小鼠视网膜损伤

专题综述

1. 发酵改性膳食纤维的生理功能及其在食品中的应用
2. 乳酸菌葡聚糖蔗糖酶的研究进展
3. 银耳多糖的结构、功能性及应用研究进展
4. 果实采后软化机制研究进展
5. 凉粉草多糖提取、结构及功效机制的研究进展
6. 基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展

1. 喜报 《食品工业科技》正式被国际著名数据库(EI Compendex)数据库收录
2. 2023年我国食品学界大事记看（不含港澳台地区）