特邀主编专栏

1. 银耳多糖对人软骨细胞的增殖效应和抗炎作用
2. 大蒜多糖提取、结构测定、化学修饰及生物活性研究进展
3. 百香果皮分级萃取物中多酚轮廓分析及其抗氧化活性物质筛选

未来食品

1. 白藜芦醇治疗非小细胞肺癌机制的网络药理学分析及实验验证

研究与探讨

1. 两种不同多糖对油菜籽油体乳液稳定性的影响
2. 关键生产工艺对鲜榨生菜汁品质的影响
3. 冻融循环对食用菌预制菌汤品质的影响
4. 不同成熟度对红果参果实品质及香气成分的影响
5. 不同腌制工艺对木薯嫩梢加工品质的影响
6. 外源物质对低盐罗非鱼糜蛋白构象及体外消化特性的影响
7. 改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响
8. 北京地区酱香型白酒第四轮次入窖酒醅中微生物及风味物质的变化
9. 贻贝仿生涂层修饰聚合物微球固定化脂肪酶的制备及应用
10. 粒径和含结合酚不溶性膳食纤维对白芸豆皮体外发酵特性的影响

生物工程

1. 落叶松中花旗松素的提取、抑菌作用及其与白屈菜红碱联用协同抑菌作用机理
2. 一株副溶血弧菌噬菌体生物学特性、全基因组特征及其在食品中的应用
3. 通过外源添加芽孢杆菌提升北方地区高温大曲的品质
4. 临沂和周口地区中高温大曲细菌群落结构与基因功能差异性研究
5. 蜜环菌Am-07-22 发酵对玉米赤霉烯酮降解效果影响及机理初探
6. 乳双歧杆菌Y6 活菌型发酵乳对消化功能障碍人群肠道健康的影响

专题综述

1. 花青素类化合物影响淀粉理化性质研究进展
2. 低共熔溶剂在类胡萝卜素提取上的应用研究进展
3. 近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展
4. 海洋来源金属离子螯合肽研究进展
5. 果胶与多酚相互作用机制及其对食品加工特性影响的研究进展
6. 电致化学发光传感技术的种类及在食品分析中的研究进展
7. 生姜多糖的提纯工艺、结构及其功能活性研究进展

工艺技术

1. 欧李果渣原花青素提取工艺优化及其体外抗氧化和降糖活性评价
2. 银柴胡多糖超声辅助提取工艺优化及抗氧化活性分析
3. 紫菜多糖硫酸化修饰及生物活性分析
4. 干酪乳杆菌LK-1 的发酵特性及其在菠萝果汁中的应用
5. PB 试验结合BBD 响应面法优化纳豆γ-聚谷氨酸发酵条件

食品安全

1. 炸鸡和油炸薯条中甲基硅氧烷低聚物的残留分析及其暴露评估
2. 牡丹蛋白的安全性评价

分析检测

1. 基于熵权法、灰色关联度法和低场核磁共振检测的苹果品质评价
2. 市售草莓脯的品质差异分析
3. 基于主成分分析与聚类分析的软枣猕猴桃果实品质综合评价
4. 基于GC-IMS 技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异
5. 气相色谱法测定坚果中16 种有机氯、拟除虫菊酯类农药残留量
6. 超高效液相色谱-串联质谱法检测卤肉中4 种β-受体激动剂残留
7. SPE-UPLC-MS/MS 同时测定食品中24 种酸性工业染料

贮运保鲜

1. 臭氧微纳米气泡处理对黄豆芽“绿化”的影响及机制

营养与保健

1. 槐提取物和维生素C 组合物对紫外照射诱导的HaCaT 细胞光损伤的保护作用
2. 姜黄联合山楂对C57 肥胖小鼠的减肥作用及机制研究
3. 浒苔多酚对2 型糖尿病小鼠降血糖功效研究