未来食品

1. 基于iTRAQ蛋白组技术的沙门氏菌抗酸性机理的研究
2. 基于网络药理学与分子对接和实验验证探讨费菜抗炎作用的分子机制

研究与探讨

1. 添加儿茶素对喷雾干燥后的大豆分离蛋白结构、功能性和消化特性的影响
2. 阿魏酸对·OH诱导的肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响
3. 膜法红糖加工中纳滤甘蔗植物水品质的分析
4. 甘薯黑斑病拮抗细菌抑菌性能及抑菌物质鉴定
5. 桑叶多酚的鉴定及其抗氧化、抗α-淀粉酶活性分析
6. 不同加工工艺对蒲公英叶茶品质及抗氧化活性的影响
7. 不同热处理方式对牛肉嫩度和挥发性风味物质的影响
8. 低温等离子体处理加速罗非鱼肌原纤维蛋白的氧化及结构改变
9. 紫糯麦-糯高粱复合原粮浓香型白酒的风味物质及危害成分分析
10. 毛壳霉木聚糖酶B（CsXyn11B）的分泌表达及其在面包中的应用
11. 超声及酶解处理的罗望子木葡聚糖流变特性研究

生物工程

1. 不同环境条件对隆德假单胞菌生物被膜形成能力的影响
2. 不同菌种发酵对诺丽果酵素的抗氧化性及风味物质的影响
3. 基于Cite Space可视化分析技术的食醋微生物多样性与风味物质变化研究
4. 金鲳鱼发酵菌株筛选及其生物学特性与风味形成评价
5. 肠膜明串珠菌HDE1的分离鉴定及其胞外多糖抗氧化和牛奶凝结特性研究
6. 豇豆血红蛋白Lb II在大肠杆菌中的重组表达条件优化、纯化与鉴定
7. 两种非酿酒酵母与米曲霉互作特性研究
8. “FD工艺”对酱香型白酒堆积过程的影响

工艺技术

1. 宫保鸡丁烹制过程中品质的变化
2. 草果精油微胶囊的制备工艺优化及性质研究
3. 磷酸化大豆多肽螯合钙的制备工艺优化及其对成骨细胞的活性影响
4. 响应面优化超声波辅助酶法提取湖北海棠叶抗氧化物
5. 重庆沱茶粉对蛋糕焙烤品质及抗氧化活性分析
6. 黑果腺肋花楸红树莓复合饮料配方优化及贮藏品质研究
7. 玉米低聚肽螯合铁（II）的制备和结构表征
8. 裂褶菌胞内多糖的提取纯化及生物活性分析
9. 青花椒热泵干燥特性及工艺参数优化
10. 低温等离子体对黄曲霉毒素B1的降解效能
11. 生姜多糖的提取及其对糖尿病小鼠肠道菌群的调节作用

包装与机械

1. 改性玉米苞叶纤维素/纳米滑石粉/豌豆淀粉复合膜的制备及性能表征
2. 不同包装方式对香酥虾球品质的影响

分析检测

1. 基于GUM法和控制图法评定绿茶中三唑磷残留量测定的不确定度
2. 新疆制干辣椒品质综合评价及加工适宜性分析
3. 电子束辐照灭菌对昭通酱挥发性成分的影响
4. QuEChERS-气相色谱串联质谱法同时测定番茄中46种农药残留
5. 云南主产茶区晒青茶品质差异分析
6. HS-GC-IMS技术判定鸭锁骨货架期及风味物质分析
7. 基于Fisher判别分析对苹果新鲜度的识别研究

贮运保鲜

1. 不同包装方式对冷藏过程中水牛肉品质特性的影响
2. CO2伤害对软枣猕猴桃风味品质的影响

营养与保健

1. 抗氧化乳酸菌的筛选及其对小肠上皮细胞氧化损伤的保护作用
2. 玉米副产物发酵饮料对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠糖脂代谢的改善作用
3. 黑菊芋低聚糖对高脂血症小鼠的降血脂作用
4. 鲈鱼抗氧化肽的稳定性分析及其对细胞氧化损伤的保护作用
5. 桑枝低聚糖对高脂饮食/链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠的降血糖活性

专题综述

1. 杂豆分类、营养功效及其产品开发的研究进展
2. 蜂蜜中抗菌活性物质及其抑菌作用机理研究进展
3. 红菇的营养功能及生物活性研究进展
4. 植物源性类黑精分离纯化、结构分析及功能作用研究进展
5. 超声波技术在食品加工中的应用进展
6. 炎症介导的肥胖与2型糖尿病关系及对应的膳食干预治疗研究进展
7. 药食同源物质改善胃肠道功能作用的研究进展
8. 生防芽孢杆菌对果蔬采后病害防治的研究进展
9. 桃果实冷害发生机理及御冷措施研究进展
10. 光谱技术在白酒质量控制中的研究进展

1. 致敬默默无闻的耕耘者
   ——致2022年《食品工业科技》审稿专家