未来食品

1. 瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D 打印特性的影响
2. 基于广泛靶向代谢组学技术分析陈化7 至11 年广陈皮化学成分的差异
3. 基于代谢组学研究红曲霉奶酪的代谢产物特征

研究与探讨

1. 超声处理修饰羊肌肉蛋白结构改善嫩度的研究
2. 低聚木糖-牛乳凝胶的物性及形成机制研究
3. 食品供应链领域企业区块链技术采纳行为整合模型构建研究
4. 基于文献计量的肉制品微生物研究现状和热点分析
5. 预煮时间对面条冻藏期间品质的影响
6. 添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响
7. 蔗糖对浒苔多糖凝胶流变特性及结构的影响
8. 四种水凝胶壁材对植物乳杆菌包埋微胶囊晶球特性的影响
9. 利用模拟体系探究沙棘黄酮对丙烯酰胺生成的抑制作用及其机理
10. 离体培养条件下外源糖对酿酒葡萄‘小味儿多’果实品质的影响
11. 广藿香精油纳米乳液的制备、表征及性能研究
12. 不同熟制方式影响紫薯感官品质的机制研究

生物工程

1. 洞酿酱香酒五轮次酿造过程中微生物与挥发性风味物质的相关性
2. 盒装豆腐的贮藏特性、腐败菌分离鉴定及腐败特性研究
3. 雪地茶内生真菌Apiospora malaysiana体外抑菌活性及稳定性研究
4. 3 株乳酸菌复合发酵制备的后生元对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌活性及机制

工艺技术

1. 黑木耳β-葡聚糖/纳米硒复合物（DNT-Se）的制备工艺优化及活性评价
2. 牛蒡多酚超声波辅助低共熔溶剂提取工艺优化、生物活性评价及组分分析
3. 全蛋蛋糕预拌粉制备工艺优化及其制成蛋糕风味分析
4. 干灰枣去皮工艺优化及其活性成分变化
5. 酶菌协同处理对微拟球藻营养功能成分及生物活性的影响
6. 木葡糖醋杆菌发酵产细菌纤维素的培养基优化及外源物质对其代谢的影响
7. 响应面优化QuEChERS 结合UHPLC-MS/MS 法测定乌鳢肌肉中四环素类抗生素
8. 微波辅助双水相提取百合多糖的工艺优化及其结构表征
9. 响应面法优化猴头菇戚风蛋糕配方工艺研究
10. 南极磷虾ACE 抑制肽的酶解制备工艺优化及其稳定性研究

包装与机械

1. 溶菌酶自组装纳米纤维膜的制备及性能
2. 不同表面处理设备对小麦清理效果的对比研究

食品安全

1. 新疆杏农药残留的风险评估与排序

分析检测

1. 基于SPME-GC-MS 技术分析不同地理标志辣椒粉香气成分差异
2. 基于多元统计法的不同质量猕猴桃果实品质分析
3. 基于GC-MS 和感官评价鉴定南疆杏仁甜苦性状
4. 一测多评法测定醋延胡索中5 种生物碱的含量
5. 超高效液相色谱-串联质谱法同时检测肉制品中17 种合成色素的含量
6. 两种方式电烤箱烤鸭腿肉的营养品质与风味物质比较
7. 屋燕与洞燕成分对比及关键差异组分分析
8. 多功能光-磁复合纳米材料制备及其在柑橘农残检测中的应用
9. 基于近红外光谱和气相离子迁移谱的白茶等级评价研究
10. 郫县豆瓣关键滋味组分的鉴定

贮运保鲜

1. 光敏性壳聚糖基复合膜在南美白对虾保鲜中的应用
2. 不同包装形式对市售壳蛋新鲜度的影响

营养与保健

1. 马鹿骨胶囊增加骨密度性能及安全性评价
2. 养生代餐粉的熟化工艺筛选与抗抑郁功能评价
3. 蜂王浆肽对阿尔茨海默症模型斑马鱼运动能力与关键基因表达影响
4. 美藤果叶醇提物对延缓秀丽隐杆线虫衰老的影响

专题综述

1. 类胡萝卜素异构化及其对生物活性和生物利用度影响的研究进展
2. 光谱技术在食品产地溯源中的应用研究进展
3. 食源性血糖调节活性肽的研究进展
4. 动植物蛋白结构表征与功能特性研究进展
5. 黄精改善神经功能及产业应用进展