未来食品

1. 基于UPLC-Q/TOF-MS/MS和生物信息学探讨铁棍山药皮中化学成分的药用和营养价值
2. 加工工艺对植物基炸鸡块感官特性影响的研究进展
3. 国内大数据与膳食营养健康的研究及应用进展
4. 基于网络药理学和分子对接探讨常见酚酸提高机体免疫力的作用机制

研究与探讨

1. 发酵枸杞酒沉淀物成分鉴定及稳定性提升研究
2. 外源添加茶汁或梨汁对梅占工夫红茶品质的影响
3. 挤压组织化对芝麻蛋白理化性质及结构的影响
4. 超微粉碎荞麦对面团特性和面条品质的影响
5. 黑莓、树莓不同发育时期叶片鞣花酸与抗氧化、糖类物质的相关性分析
6. 蔗糖对不同品种赤小豆淀粉性能的影响
7. 盐浓度对冷藏即食中华管鞭虾肌肉品质的影响
8. 冻藏条件对带鱼鱼肉及其鱼糜凝胶特性的影响
9. 固态发酵麦麸对面团及面条品质的影响
10. 不同品种木薯淀粉理化和结构性质的比较
11. 改性乳清蛋白对凝固型酸奶品质及胆酸盐结合能力的影响

生物工程

1. 基于高通量测序技术的不同产地腐乳微生物多样性分析
2. 茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响
3. pH耦合柠檬酸补料策略促进地衣芽孢杆菌产芽孢
4. 基于宏基因组测序技术解析高温快速发酵豆豉菌群结构与功能注释
5. ‘东红’猕猴桃软腐病病原菌的分离鉴定及褪黑素对其控制效果
6. 鲁氏酵母菌QOR6产呋喃酮发酵条件优化及代谢特征分析

工艺技术

1. ‘巴山早’紫色芽叶红茶加工工艺研究及品质评价
2. 海参肠多糖的提取工艺优化及其理化性质研究
3. 发酵时间和蒸制强度对预拌粉马拉糕面糊特性及品质的影响
4. 响应面法优化鹿鞭肽酶解工艺及体外补肾健骨活性分析
5. 山楂多酚微胶囊制备及理化性质分析
6. 云南栘依黄酮提取及其抗氧化、降血糖活性研究
7. 核桃粕蛋白提取纯化工艺优化及其功能性质分析
8. 黑果腺肋花楸叶黄酮的提取工艺优化及抗氧化、结合胆酸盐能力分析
9. 蛋清蛋白-β-环状糊精复合物对小龙虾虾仁冻融稳定性的影响
10. 菊芋酶解制备低聚果糖糖浆的工艺优化及功能评价
11. 响应面法优化鲜黄酒瓶内发酵工艺

包装与机械

1. 魔芋葡甘聚糖/乙基纤维素/玉米醇溶蛋白复合膜的制备与性能表征

食品安全

1. 高压二氧化碳对人冠状病毒（hCoV-229E）的消杀效果
2. 植物乳杆菌对米酵菌酸的吸附特性研究

分析检测

1. 冷破、热破番茄酱的香气特征及其与非挥发性组分之间的关系
2. 不同产地、不同提取方法对余甘子多酚含量及抗氧化活性的影响
3. QuEChERS-UPLC-MS/MS检测餐饮小龙虾中5种生物碱
4. 福云杂交后代茶树新品种（系）白茶适制性研究
5. 3种淡水鱼内脏粗鱼油品质及挥发性风味成分分析比较
6. 顶空-气相色谱法与氢气微电极法用于富氢水中氢气含量的检测
7. 不同陈化年份老香黄品质的综合评价

贮运保鲜

1. 采后催熟对‘台农一号’芒果理化品质及营养特性的影响
2. 1-MCP处理对西葫芦果实线粒体抗氧化作用和能量代谢的影响

营养与保健

1. 黑果腺肋花楸果实的降血糖活性及其对脂代谢的影响
2. 絮缘蘑菇子实体营养成分分析及蛋白质营养价值评价
3. 黄精多糖对睡眠干扰诱导小鼠认知功能损伤的作用及机制研究
4. 不同比例酸枣仁-茯苓水提物对大鼠焦虑样行为的影响

专题综述

1. 大米中主要重金属污染分析及风险评估研究现状
2. 辛香料草果的研究及精油应用进展
3. 小麦制品中挥发性成分的研究综述
4. 基于群体感应的弧菌生物膜形成、耐药性及其控制研究进展
5. 基因工程表达甜味蛋白的研究进展
6. 香菇采后品质劣变与保鲜技术研究进展
7. 食用木薯的加工现状及发展前景
8. 食品接触用竹木制品中杀菌剂的研究进展
9. 沙棘黄酮类物质提取纯化及功能活性研究进展
10. 植物多酚与淀粉的分子相互作用研究进展

1. 喜报:《食品工业科技》稳居中国学术期刊食品科学技术类Q1区第二名（附Q1区食品期刊）
2. 喜报:《食品工业科技》世界期刊影响力稳居Q2区