特邀主编专栏

1. 好食脉孢霉固体发酵玉米麸皮产阿魏酰低聚糖工艺优化
2. 玉米阿魏酸对高脂血症大鼠脂代谢和肝损伤的影响

未来食品

1. 基于HPLC-ECD 研究景天三七抗氧化活性的谱效关系
2. 基于网络药理学及体外实验探讨人参-甘草对非小细胞肺癌的作用机制

研究与探讨

1. 表面改性磁性纳米材料对吡咯喹啉醌的萃取性能研究
2. 超声/真空辅助渗透对甘薯微波真空干燥动力学及理化特性的影响
3. 草莓脯恒温与分阶烘干过程中水分迁移特性与品质比较
4. 不同处理方式对膨化玉米粉结构特性及风味的影响
5. 两种工艺提取的白玉菇蛋白理化性能比较
6. 不同脱蛋白方法对青钱柳多糖的结构和抗氧化活性的影响
7. L-赖氨酸对丙二醛诱导氧化下牦牛肉品质特性及氧化程度的影响
8. 电子束辐照对三七粉主要成分及指纹图谱的影响
9. 赤霞珠葡萄籽多酚稳定性和体外生物活性研究
10. 乙酰化木薯淀粉的制备、表征及流变性能分析
11. 大豆分离蛋白与金线鱼肌球蛋白的相互作用对其凝胶特性的影响

生物工程

1. 基于大肠杆菌表达系统制备β-酪蛋白研究
2. 酵母菌乳酸菌共发酵对脐橙饮品品质的影响
3. 云南木姜子醇提物抑菌活性及其稳定性研究
4. 乳酸菌与酵母菌的复配筛选及在传统泡菜中应用
5. 紫苏精油对热带假丝酵母和克鲁维尔毕赤酵母的抑制及机制研究
6. 六堡茶渥堆与蒸压工艺真菌多样性研究
7. 冠突散囊菌对大曲发酵性能、微生物区系以及白酒风味的影响
8. 乳酸菌混合发酵对不同品种红枣浊汁品质的影响

工艺技术

1. 三种猕猴桃茎中总生物碱提取工艺优化及抑菌活性分析
2. 姜、蒜、香菜水提液对罗非鱼片腥味的影响及脱腥配方优化
3. 长茎葡萄蕨藻中β-1,3-木聚糖的提取工艺优化及单糖组成分析
4. 响应面法优化低共熔溶剂提取迷迭香中迷迭香酸和鼠尾草酸的工艺
5. 花生根白藜芦醇的超声辅助提取工艺优化及分离提纯
6. 桑叶蛋白超声提取联合超滤纯化工艺优化及其营养评价
7. 超声波辅助DES 提取肉苁蓉多酚的工艺优化、动力学及抗氧化活性研究
8. 响应面优化猪苓菌核多糖超声辅助提取工艺及抗氧化活性分析

包装与机械

1. 包装方式对即食真空油炸带鱼贮藏品质的影响

食品安全

1. 金华火腿中单增李斯特菌的风险评估

分析检测

1. 真空浓缩对河蟹酶解液蟹味挥发性风味物质的影响
2. 酸枣仁不同极性部位成分含量与抗氧化活性及其相关性分析
3. 近红外光谱结合化学计量学方法快速检测蓝莓可溶性固形物和维生素C 含量
4. 电子鼻技术结合化学计量分析对汉源花椒的鉴别
5. 可见/近红外快照式多光谱成像快速测定雨生红球藻虾青素含量
6. 四川主产区不同品种青梅果实品质分析
7. PMA-qPCR 联用快速检测苹果中扩展青霉活菌
8. 盈江大理种芽孢茶感官品质及滋味化学成分分析
9. 电子鼻、电子舌结合SPME-GC-MS 对青海玉树牦牛肉挥发性化合物分析
10. 火锅常用干辣椒品质及挥发性成分研究

贮运保鲜

1. 不同食用菌对牦牛肉丸贮藏期间食用品质影响的比较分析

营养与保健

1. 桑葚花色苷对小鼠的抗疲劳作用
2. 鹿茸肽的酶解工艺优化及其体外抗蓝光活性评价
3. 番茄、野樱莓提取物抗光老化功效及机制研究
4. 白术多糖硫酸酯制备工艺优化及抗乳腺增生作用
5. 人参多糖的分离纯化及其对UVB 致皮肤损伤的保护作用
6. 三白草酮对STZ 糖尿病小鼠胰岛β 细胞凋亡与氧化应激的保护作用
7. 红芸豆多糖联合运动改善饮食诱导的肥胖小鼠糖脂代谢紊乱

专题综述

1. 表面增强拉曼光谱法在动物源性食品安全检测中的应用
2. 基于CiteSpace 对水果无损检测研究进展和趋势的可视化分析
3. 马铃薯蛋白制备及应用研究进展
4. 过量SO2 导致葡萄落粒机制研究进展
5. 基于文献计量学的葡萄酒中铜研究进展分析