青年编委专栏

1. 纳米结构脂质载体制备及在功能食品中的应用研究进展
2. 艾叶多糖明胶微球的制备及其体外释放性能
3. 大豆分离蛋白-卡拉胶-黄原胶三元复合Pickering 乳液的制备与特性分析
4. 改性玉米秸秆纤维素的制备及其对Pickering 乳液稳定性的影响

未来食品

1. 基于网络药理学及分子对接技术探讨辣木叶抗肥胖的作用机制

研究与探讨

1. 榴莲壳和龙眼壳活性炭的制备、表征及其吸附性能研究
2. 微波处理对枇杷核淀粉理化性质和消化性能的影响
3. 肉豆蔻酸抑制猪链球菌细胞溶素活性及分子机制研究
4. 双孢菇提取物对三种肉汤的协助减盐效果研究
5. 云南沙棘果实3 种黄酮类化合物的抑菌活性
6. 反应条件对葡萄糖-甘氨酸美拉德反应体系中糠醛类化合物形成的影响
7. 黑果腺肋花楸酵素自然发酵过程中主要成分与抗氧化活性变化
8. 渗糖工艺对乳酸发酵橘皮果脯品质的影响
9. 明胶改善海藻酸钠水凝胶膜的物理性能研究
10. OSA 淀粉-壳聚糖复合基Pickering 乳液的构建及其特性表征

生物工程

1. 拮抗葡萄灰霉病贝莱斯芽孢杆菌的生长特征及对相关防御酶活性的影响
2. 凝结魏茨曼氏菌BC66 的筛选、鉴定及特性研究
3. 柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌及对红提葡萄的保鲜作用
4. 酱香型白酒高温大曲储存过程中微生物群落演替与理化因子相关性研究
5. 单宁酶在黑曲霉中的高效表达及其酶学性质研究

工艺技术

1. 玉米麸皮阿拉伯木聚糖提取工艺优化及其凝胶特性研究
2. 速溶芦笋粉的酶解工艺优化及其改善小鼠睡眠功能
3. 鸡骨架和鸡胸肉复合底物酶解工艺优化及产物呈味特性研究
4. 乳酸菌发酵天麻口服液工艺优化
5. 环糊精葡萄糖基转移酶合成AA-2G反应条件初探
6. 响应面优化博爱赤松茸多糖提取工艺及其抑菌和抗氧化活性研究
7. 响应面-主成分分析法优化复配凝胶剂小麦面条工艺
8. 响应面法优化植物基巧克力慕斯制备工艺
9. 方竹笋全粉酥性饼干制作工艺优化及品质分析
10. 响应面和粒子群-人工神经网络模型优化微波辅助提取赤芍总苷工艺
11. 牡丹花粉片糖配方优化及其消化产物的体外抗氧化活性评价

分析检测

1. 基于GC-MS 分析不同郫县豆瓣对复合调味料挥发性风味的影响
2. 基于UPLC-QTOF-MS 的NFC 与FC 杨梅汁差异性代谢产物分析
3. 基于GC-MS 和感官评价分析3 种干制浒苔的挥发性风味成分
4. 基于高光谱技术的黑果腺肋花楸成熟度判别及多酚含量检测模型构建
5. 基于ICP-MS 和HS-GC-IMS 分析3 种黄精中的无机元素及VOCs 差异
6. 多产地油用牡丹籽油脂肪酸构成及基本理化指标评价
7. QuEChERS EMR Lipid 净化结合同位素稀释-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜肉中17 种β-受体激动剂
8. 基于毛细管凝胶电泳与DNA 条形码技术鉴别可食用动物内脏掺假方法的研究
9. 不同加工方法对墨红玫瑰花茶产品质量指标及酶活的影响及相关性分析
10. 高效液相色谱法测定不同采收期余甘子叶中5 种酚酸类成分含量变化

贮运保鲜

1. 茉莉酸甲酯处理对鲜切甜瓜贮藏期间苯丙烷代谢的影响
2. 超高压、辐照杀菌对镇江肴肉贮藏期间品质的影响
3. 低温贮藏对不同品种赤苍藤品质的影响

营养与保健

1. 香灰菌发酵茶水提物对高血脂小鼠脂质代谢的影响
2. 贻贝多糖对胰岛素抵抗HepG2细胞糖代谢的影响
3. 粗根荨麻不同部位多糖的提取及其对巨噬细胞的调节作用
4. 复方胶原蛋白肽粉对皮肤慢性紫外线损伤小鼠的改善作用及机制研究

教学与研究

1. 微生物学课程思政元素的挖掘、融合设计与教学实践

专题综述

1. 鲜味物质及鲜味调味料的研发进展
2. 大气压冷等离子体在即食肉制品中的应用研究进展
3. 菜籽油制备技术对多酚影响研究进展
4. 鲍鱼的营养组成、功能活性及加工现状研究进展
5. 原核漆酶的研究进展及其应用
6. 细菌芽孢的形成、萌发及控制手段研究进展
7. 可生物降解改性淀粉基薄膜的特性及应用研究进展
8. 禽组织和禽蛋中兽药残留快速检测技术研究进展
9. 基于文献计量学的白酒酿造微生物研究现状及可视化分析