未来食品

1. 食用木薯块根冻结特性及代谢产物分析
2. 基于代谢组学辨析广西长寿饮食模式对机体的有益影响

研究与探讨

1. 超高压腌制对烤制猪肉品质的影响
2. 不同加工方式对羊肚菌水提液鲜味及抗氧化性能的影响
3. 不同品种糯米的粉质特性分析及对其冰点温度的影响
4. 超声和碳酸氢钠处理对绿豆浸泡特性的影响
5. 加酶挤压对小麦淀粉结构和理化性质的影响
6. 虾夷扇贝肌肉丝氨酸蛋白酶的研究
7. 挤压预糊化淀粉的性能及其添加对糙米发糕品质的影响
8. 槲皮素、芦丁与大豆分离蛋白非共价作用机制及其功能性和消化性研究
9. 中华鳖酶解产物的理化性质及促成骨细胞增殖活性分析
10. 负氧化还原电位电解水冷泡绿茶茶汤理化特性、抗氧化性能及香气成分研究
11. 不同渗透方式对芒果脱水效率和品质的影响
12. 牛乳主要过敏原αS1-酪蛋白的纯化鉴定及其多克隆抗体的制备
13. NaCl 对腌制兔肉食用品质的影响

生物工程

1. 枯草芽孢杆菌KC-WQ 发酵液中抗菌脂肽的分离鉴定及发酵条件优化
2. 屎肠球菌与酿酒酵母共发酵产γ-氨基丁酸条件优化及机制研究
3. 低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗蜡样芽孢杆菌活性的改善
4. 响应面法优化工业化独立发酵凝固型发酵乳的发酵工艺

工艺技术

1. 槟榔加工副产物代料栽培对平菇子实体及物质转化的影响
2. 鲟鱼软骨制品的工艺优化及其对人软骨细胞炎症的调控
3. 全组分芝麻乳的制备工艺及贮藏稳定性
4. 新型燕麦酸奶制作工艺及其理化性质分析
5. 响应面法优化发芽糙米酒茶复合饮料制备工艺
6. 变性淀粉对卡仕达酱性能的影响及复配配方
7. 小球藻胞内多糖提取纯化及其抗氧化活性
8. 佩兰黄酮的纯化及其抗氧化与抗运动疲劳作用
9. 响应面法优化草菇抗氧化肽的酶法制备工艺
10. 米糠蛋白-亚麻籽油乳液体系构建及其稳定性研究
11. 模糊评判结合响应面法优化小米太谷饼配方

包装与机械

1. 基于国际经验完善我国“健康选择”标识：以坚果炒货食品为例

食品安全

1. 传统发酵与接种发酵酸肉安全品质特性的分析

分析检测

1. 不同种植方式西瓜果实农药残留的比较
2. 牛蒡多糖特性分析及对脂多糖诱导巨噬细胞炎症的调节作用
3. 红紫芽品种的茶类适制性研究
4. HPLC 法分别测定大苞荆芥中2 种黄酮及其糖苷的含量
5. 金属有机骨架衍生氧化物材料作为MALDITOF MS 基质用于氨基酸分析

贮运保鲜

1. 油茶皂素在香蕉保鲜中的应用
2. 不同厚度PE 袋对冷链物流过程中荔枝褐变的影响
3. 基于GC-IMS 分析不同成熟度百香果挥发性有机物的差异
4. 散沫花提取物复合明胶膜对冷链运输及放置过程中牛肉品质的影响

营养与保健

1. 牦牛胶原蛋白肽降血糖效果研究
2. 桑叶水提物改善肠肌运动及缓解便秘的作用
3. 马齿苋多不饱和脂肪酸成分分析及对HepG2 细胞脂质堆积的影响
4. 荔浦芋球蛋白结构表征及其对HepG2 细胞糖代谢的影响
5. 文冠果芽茶与叶茶主要营养功能成分分析及抗氧化活性评价
6. 绿茶、橘皮、大豆中酚类物质体外消化前后稳定性及抗氧化活性的研究
7. 益生菌复合制剂对头孢曲松钠作用小鼠的抗氧化指标、细胞因子及肠道菌群的影响

专题综述

1. 果胶基复合包装在果蔬保鲜中的应用
2. 人的味觉敏感性测定方法研究进展
3. 软骨素裂解酶的研究进展
4. 姜资源的国内专利和产业化发展趋势分析
5. 栀子黄色素提取、精制及药理活性的研究进展
6. 国内外牛肉相关法规标准研究进展
7. 乳酸菌全基因组测序的应用进展
8. 健康糖果的研究进展
9. 羧甲基半乳甘露聚糖研究进展
10. 茶叶挥发性成分提取及其香气特征分析研究进展