未来食品

1. 基于体外消化模型研究板栗壳和囊衣原花青素类物质消化前后的组成差异
2. 近红外技术在南极磷虾油关键品质指标快速检测中的应用研究

研究与探讨

1. 基于鲶鱼头和鱼排制备鱼味美拉德反应物微胶囊热稳定性的研究
2. 不同提取工艺下牛骨胶原蛋白的结构特性
3. 无籽刺梨渣膳食纤维的羧甲基化改性及性质
4. 不同发酵方式对酸豆角品质和风味的影响
5. 不同稀土离子对海藻酸钠凝胶特性的影响
6. 消费者Check-all-that-apply 和喜好度测试在植物近水饮料感官评定中的应用研究
7. 三种食用菌多糖的基本结构与抗氧化活性研究
8. 银杏酸的热稳定性及银杏酸C15:1热分解动力学
9. 低温等离子体处理对羊肉脂质与蛋白质氧化性质的影响
10. 自由基接枝改性对乳清分离蛋白乳化稳定性的影响
11. 魔芋葡甘聚糖与阿拉伯胶复合水溶胶流变特性及结构表征
12. 青香蕉微波干燥特性及动力学模型研究
13. 盐及酪蛋白酸钠对藜麦面团及面条品质的影响

生物工程

1. 核桃浆对鼠李糖乳杆菌培养特性及其富硒后抗缺氧活性的影响
2. 等离子体活化水-苯乳酸协同杀灭大肠杆菌O157:H7 作用及机制研究
3. 基于可培和免培法探究大曲生产环境空气微生物群落结构的时空性特征

工艺技术

1. 马铃薯绿茶无糖戚风蛋糕的研制
2. 鲐鱼免疫活性肽的酶解工艺优化
3. 刺葡萄锦葵色素酶促酰化反应条件的优化
4. 马铃薯蒸馍的配方优化
5. 纤维素酶协同超声波辅助提取北沙参多糖工艺优化及其理化性质和免疫调节活性研究
6. 混合型反相微乳体系萃取茶渣蛋白的工艺优化
7. 响应面法优化元宝枫籽粕酶解工艺及多肽功能特性研究
8. 广西长寿人群食谱中膳食纤维复合体提取工艺优化及其特性
9. 菱角壳黄酮提取工艺优化及抑肿瘤细胞增殖活性作用
10. 基于水蒸气蒸馏法的狮头柑精油提取工艺优化及成分分析
11. 超声辅助低共熔溶剂提取新疆红枣中环磷酸腺苷的工艺优化
12. 刺梨中质量标记物的提取工艺优化及其含量同时测定
13. 超声辅助三相分配法同步提取大蒜中大蒜辣素和多糖的工艺优化

包装与机械

1. 改性扇贝壳粉与壳聚糖复合膜的制备及性质研究

食品添加剂

1. 蜂王浆泡腾片的制备及王浆酸溶出的测定
2. 响应面法优化洋葱浆馕中复配防腐剂的配方

食品安全

1. 典型环境高镉地区常见蔬菜中镉的生物可及性及健康风险评估
2. 中国食品安全监督抽检效率的定量评价研究

分析检测

1. 基于气相色谱质谱法测定茶叶中哒螨灵等9 种农药残留量的测量不确定度评定
2. 椴树蜂蜜多糖和多花种蜂蜜多糖加工特性的比较
3. 基于色差系统的宝庆桂丁红茶品质量化评价模型构建
4. 蓝莓蜜主要品质特性及挥发性成分分析
5. 基于不同杀菌方式的红烧肉内脂质和挥发性成分的差异分析
6. 基于生物基质碳点构建荧光探针用于腌腊肉制品中亚硝酸盐的检测
7. 9 种腹泻性贝类毒素的高效液相色谱-串联质谱测定方法的建立
8. 增强型固相萃取净化-高效液相色谱-串联质谱法测定鲈鱼中18 种磺胺类药物的残留量

营养与保健

1. 破壁油菜花粉的抗氧化及抗衰老作用
2. 五味子藤茎木脂素对小鼠镇静催眠及抗焦虑作用研究
3. 太子参多糖的纯化、组成及对LPS 损伤Raw264.7 巨噬细胞的保护作用
4. 芜菁山楂复合饮料配方优化及其对运动耐力的影响

专题综述

1. 发酵类食品中微生物鉴定方法及功能研究进展
2. 饮料酒中香草醛的研究进展
3. 蜂花粉过敏原识别及微生物发酵法降解过敏原的潜在应用研究进展
4. 纳豆激酶的微生物生产及其生理功能的研究进展
5. 小麦中阿魏酸的分布、存在形式以及制备方法的研究进展
6. 单宁酸和蛋白质相互作用机制及其对蛋白质理化及功能特性影响的研究进展
7. 发酵蜂产品研究进展
8. 油凝胶替代动物脂肪在肉制品中应用的研究进展
9. 酱腌菜中微生物及与产品风味品质关系研究进展
10. 大米面包品质改良的研究进展