青年编委专栏

1. 不同产地保健食品原料中总砷及无机砷含量检测
2. 基于抽检数据的食品相关产品风险综合评价
3. 食用油营养研究进展与健康声称管理现状

未来食品

1. 黑老虎果实不同部位次生代谢成分及其富集差异
2. 基于网络药理学探讨山楂叶抗高脂血症的作用机制及初步验证

研究与探讨

1. 饲喂干酪乳杆菌K17对加州鲈鱼肌肉滋味的影响
2. 黄花菜多糖的表征与抗氧化活性分析
3. 狭鳕鱼片盐渍过程中品质及风味物质的变化
4. 4种抗氧化剂对文冠果油氧化稳定性及脂肪酸组成影响
5. 不同品种小麦面筋蛋白的功能性质
6. 黑枣醋蛋液理化特性、挥发性物质变化及抗氧化能力比较分析
7. 金丝桃苷对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及分子机理
8. 焦糖化与美拉德反应中DDMP、HMF及糠醛的生成研究
9. 响应面法优化牛初乳免疫球蛋白热保护剂的配方
10. 等离子体处理对西兰花芽苗生产及活性物质含量的影响

生物工程

1. 抗食品腐败真菌的乳酸菌筛选、复配及混合发酵工艺优化
2. 热预处理和氧化预处理对鼠李糖乳杆菌喷雾干燥菌粉性质的影响
3. 响应面法优化弗托氏葡糖酸杆菌产羟基乙酸工艺条件
4. 响应面法优化枯草芽孢杆菌表面活性素的发酵工艺

工艺技术

1. 高添加苦荞面条的配方优化及其抗氧化活性分析
2. 超声-微波辅助酶法提取糜子麸皮可溶性膳食纤维及其抗氧化活性分析
3. 浅渍豇豆复合功能发酵剂制备关键技术
4. 黄冰糖低温浸渍茉莉花制备风味糖浆工艺优化
5. 双水相体系萃取肉桂挥发油工艺优化及其风味物质分析
6. 超声波结合酶法提取艾叶总生物碱工艺优化及其抑菌活性
7. 坛紫菜蛋白质提取工艺优化及其特性分析
8. 百香果皮总黄酮的复合酶辅助超声波提取工艺优化及其抗氧化活性分析
9. 黄蜀葵花总黄酮提取工艺优化及其对黄嘌呤氧化酶的抑制作用
10. 发酵空心挂面的配方优化
11. 藜麦黑枸杞酸奶的工艺优化及其抗氧化活性研究

食品安全

1. 江西产腐乳生物胺水平调查及产胺菌的分离与鉴定

分析检测

1. 食用槟榔废弃籽的活性成分提取及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性分析
2. 核桃油与常用植物油中37种脂肪酸和角鲨烯含量比较
3. 添加复配糖对凝固型酸奶品质的影响
4. QuEChERS前处理结合超高效液相色谱-串联质谱法同时检测茶叶中14种农药残留
5. 安溪铁观音加工过程中影响色、香、味的成分变化
6. 不同产地青花椒浸提前后品质的比较
7. 荆条不同部位挥发油成分的GC-MS分析
8. 植物油基鱼罐头中矿物油污染物高灵敏检测方法的建立

贮运保鲜

1. 竹荚鱼冻藏过程中肌肉品质与蛋白质理化性质的变化及其相关性分析

营养与保健

1. 刺梨果粉缓解过度训练大鼠骨骼肌氧化应激损伤效果的研究
2. 葛根麦冬复合茶降血糖作用研究
3. 箭叶淫羊藿提取物活性成分、抗氧化及酶抑制活性分析
4. 刺梨果酒改善2型糖尿病大鼠糖脂代谢紊乱的研究
5. 甘草葛根发酵组合物对慢性肝损伤大鼠的保护作用

教学与研究

1. 国家级一流本科课程《食品营养学》建设的探索与实践
2. 新工科背景下食品科学与工程专业课程思政建设的探索与实践

专题综述

1. 荧光纳米材料作为模拟酶在生化分析中的应用进展
2. 茶黄素抗肿瘤作用研究进展
3. 黄精多糖提取、分离纯化及生物活性研究进展
4. 低温等离子体技术在食品杀菌中应用的研究进展
5. 食源性致病菌溯源分型技术研究进展
6. 燕麦营养成分、功能特性及其产品的研究进展
7. 食用真菌多糖的研究进展
8. 小麦胚芽的营养功能成分及综合利用研究进展
9. 开放式提问调查在食品研究与开发中的研究现状
10. α-淀粉酶抑制剂构效关系及应用研究进展
11. 磷脂酶D特性及其在磷脂酰丝氨酸合成中的应用