未来食品

1. 植物基替代蛋白的利用进展

研究与探讨

1. 扁桃斑鸠菊叶酵素发酵过程中理化性质分析、抗氧化能力评价及对氧化应激细胞防护作用研究
2. 芸豆酵素发酵过程中组分及抗氧化功能研究
3. 微波加热对乳清分离蛋白功能特性的影响及机制研究
4. 白光和红光光周期对西兰花芽苗菜生理生化和萝卜硫苷代谢的影响
5. 全球食品领域近红外光谱应用研究文献计量分析
6. 不同冻藏时间的猪肉品质比较及其变化机制研究
7. 竹木筷中过氧化氢在食品模拟物中迁移量的测定及其迁移规律的研究
8. 体外模拟胃肠消化对古茶树叶酵素中活性成分和抗氧化活性的影响
9. 贵州不同品种芸豆营养品质差异分析
10. 乳酸调控玉米醇溶蛋白基面团流变特性和微观结构的研究
11. 基于陶瓷膜过滤工艺制备甘蔗红糖的多酚组成以及抗氧化研究
12. 酶法辅助热水浸提刺梨多糖工艺优化及其抗肿瘤活性研究

生物工程

1. 娃娃菜（Brassica campestris）软腐病病原菌的分离与鉴定
2. 乡村自然发酵豆腐乳的真菌多样性研究
3. Illumina Miseq高通量测序方法对袋装番茄酱微生物多样性分析
4. 超声处理对羊乳中大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀灭效果
5. 梅干菜和腌制雪菜细菌菌群多样性分析
6. 产ACE抑制肽菌株的筛选及其在模拟消化道环境中的活性分析

工艺技术

1. 不同处理方式复合菌固体发酵野生构树叶制备蛋白饲料的工艺优化
2. 黑木耳蛋白提取工艺优化及其功能特性研究
3. 猴头菇高品质膳食纤维的制备及理化性质分析
4. 塔尔米抗氧化饼干配方优化及对果蝇II型糖尿病模型降糖作用的影响
5. 响应面法优化托盘根总皂苷提取工艺及抗氧化活性研究
6. 茶梗可溶性膳食纤维的制备工艺优化及单糖组成和理化特性研究
7. 藜麦酸奶混菌发酵工艺优化及品质与风味评价
8. 柚皮苷/柠檬苦素微胶囊的制备、结构分析及特性研究
9. Plackett-Burnman联合响应面法优化黑果枸杞黄酮提取工艺及抗氧化性研究
10. 微波无溶剂萃取法提取野菊花精油工艺及成分分析
11. 响应面法优化野菊花蒙花苷的提取工艺及大悟县不同区域野菊花中蒙花苷含量的测定

食品添加剂

1. 品质改良剂对浅发酵腊肠产品特性的影响及主成分分析

食品安全

1. 食品接触用再生PET制品中非有意/有意添加物迁移量的筛查及安全评估

分析检测

1. 不同发酵剂发酵馒头风味成分分析
2. 基于化学计量学的枸杞多糖部分酸水解产物PMP-HPLC指纹图谱
3. 基于高光谱成像技术的白茶储藏年份判别
4. 通过型固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉中23种磺胺类药物残留
5. 不同酪蛋白磷酸肽产品理化性质与持钙能力的相关性分析
6. 主客观组合权重法在食品感官评价中的应用
7. 苯酚-硫酸法测定酒蒸多花黄精多糖含量的优化
8. SPME-GC-MS结合ROAV分析腌制时间对大河乌猪火腿挥发性风味物质的影响
9. 超高效液相色谱串联质谱法测定豆类食品中的游离神经递质类氨基酸

贮运保鲜

1. 微环境气调对冰温贮藏下蓝莓果实品质及挥发性成分的影响
2. 洋葱皮乙醇提取物对冷却牛肉颜色、脂质和蛋白质氧化稳定性的影响

营养与保健

1. 藤茶提取物的降尿酸作用研究
2. 羊栖菜褐藻糖胶对AAPH诱导的斑马鱼氧化应激模型的保护作用
3. 姜黄素超分子包合物对乙醇诱导LO2细胞损伤的保护作用
4. 基于高通量测序技术的牡蛎壳粉缓解骨质疏松症的研究
5. 簕菜提取物对酒精性肝损伤大鼠的保护作用

专题综述

1. 二氧化氯气体处理对果蔬采后生理代谢及质量安全的影响
2. 生物传感器检测食物过敏原的研究进展
3. 海洋胶原肽活性及其应用研究进展
4. 骨架蛋白对肉持水性的影响及机制研究进展
5. 基于肠道菌群的海藻多糖对部分疾病影响的研究进展
6. 脑-肠轴与精神疾病肠道微生物的研究进展
7. 谷物类食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其衍生物的研究现状
8. 海洋寡糖制备工艺及生物活性的研究进展
9. 静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展
10. 植物多酚降血糖机制的研究进展