研究与探讨

1. 酸提山楂果胶理化特性及抗氧化性
2. 原花青素对大米淀粉老化性质的影响
3. 阿魏酸对小麦淀粉理化特性的影响
4. 紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性
5. 不同苦荞茶总黄酮冲泡特性及其与抗氧化能力相关性的研究
6. 不同切片方式对黄秋葵热风干燥特性的影响
7. 基于响应面法和模糊数学评价的红薯饮料生产工艺优化
8. 生姜酵素发酵过程中生物活性成分含量及其抗氧化活性的变化
9. 黑龙江省主栽小米淀粉特性分析
10. 浸泡处理对大米淀粉糊化特性及流变特性的影响
11. 超声渗透处理对香菇脱水复水性的影响
12. 芹菜不同品种类型间营养成分及抗氧化活性差异
13. 新疆野生苹果回交群体酿酒适宜性评价
14. 关键环境因子对螺旋藻营养元素生物积累及有机化程度的影响
15. 草鱼肌原纤维蛋白-葡萄糖糖基化产物的理化特性及乳化特性研究
16. 超高压处理对蓝莓花色苷稳定性的影响

生物工程

1. 串珠镰孢菌来源的角质酶基因的克隆表达及其酶学性质
2. 孝感米酒中乳酸菌的分离及其对黄酒品质的影响
3. 利用Saccharomyces cerevisiae KD控制苹果汁中棒曲霉素的污染
4. 脉冲强光对大肠杆菌的灭活效果及其动力学模型的建立
5. 降解植物甾醇产雄甾1,4-二烯-3,17-二酮工程菌株的构建及转化培养基优化
6. 中国被毛孢分离鉴定及其PKS、NRPS功能基因的多样性
7. 丹参内生镰刀菌HBG16胞外多糖发酵条件优化及其抗氧化能力
8. 不同来源异戊烯基焦磷酸异构酶(IDI)和脱氧木酮糖磷酸合成酶(DXS)对重组大肠杆菌番茄红素产量的影响

工艺技术

1. 火龙果花的体外抗氧化物提取工艺优化及其抗炎活性
2. 六堡茶茶褐素的提取工艺优化及其理化性质
3. 响应面法优化芡茎多糖脱蛋白工艺
4. 微囊化Penicillium purpurogenum Li-3细胞的制备及其催化性能研究
5. 红枣粉喷雾干燥加工工艺优化
6. 响应面法优化蜡质芽孢杆菌低产正丙醇发酵工艺
7. 不同色型玛咖中总生物碱酸水提取工艺的优化
8. 魔芋葡甘聚糖/明胶胶囊工艺优化及其特性分析
9. 普洱茶茶渣中茶多糖的超声波辅助提取及其抗氧化性
10. 桑叶茯砖茶多糖的响应面提取工艺优化及其体外抗氧化降血脂作用

分析检测

1. 扛板归多糖含量测定方法的建立
2. 云南丽江和吉林靖宇11种越橘果实花色苷组分的分析
3. 基于质地特性的羊肉产地鉴别
4. 南极磷虾粉脱脂前后胰蛋白酶降解产物的变化
5. 不同干制方式对香菇挥发性成分的影响
6. 1-MCP处理对库尔勒香梨货架期香气成分及品质的影响
7. 高效液相色谱分析真菌液态发酵产物中的麦角硫因
8. 槐花绿茶窨制技术优化及其香气分析

贮运保鲜

1. BTH处理对采后草莓果实还原势和抗病性的调控作用
2. UV-C辐照处理对高节笋冷藏品质的影响
3. 1-MCP处理对采后桃果实糖代谢的影响
4. 乙烯与1-MCP处理对伯谢克辛甜瓜采后活性氧代谢的影响

营养与保健

1. 复方当归茶的体外抗氧化和体内免疫调节活性
2. 海棠果实多酚提取物对胃癌细胞BGC-803的体外抑制活性
3. 硫酸软骨素二糖对疲劳致小鼠肾脏炎症的改善作用
4. 车前草粗多糖对环磷酰胺所致免疫低下小鼠的免疫增强作用
5. 竹叶椒果实精油成分分析及功能性评价

专题综述

1. 美国食品安全与应用营养中心机构设置及运行机制对加强我国食品安全技术支撑机构建设的启示
2. 南极磷虾油提取工艺的研究进展
3. 我国转基因食品标识制度完善对策
4. 干燥方式对果蔬风味物质影响研究进展
5. 食品企业内部检测实验室认可管理体系的最新变化和应对方案
6. 壳聚糖/植物精油可食性抗菌膜研究进展
7. 泡沫分离过程中蛋白质变性机理研究进展
8. 明日叶查尔酮抗肿瘤作用研究进展
9. 环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展
10. 虫草及其制品中D-甘露醇检测技术研究进展